ホンオサムハプ：旨味あふれる豚肩ロースとピリッと刺激的なガンギエイの極上ハーモニー
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意見が分かれる魅力的な食材、ホンオ（エイの発酵食品）！その独特のピリッとした風味と chewy な食感がお好きな方にはたまらない一品です。ジューシーに焼き上げた豚肩ロースと、シャキシャキのキムチ、そして熟成キムチを一緒に味わえば、風味は格別。漬物好きの方なら、このホンオサムハプの奥深い味わいをきっと気に入るはずです。エイのチヂミ、エイの唐揚げ、エイの和え物など、様々なホンオ料理は好きだけれど、エイのアラ汁は少し苦手…という方にも、このレシピならホンオの魅力を手軽に楽しんでいただけます。
主材料
- 豚肩ロース 500g
- ホンオ（エイ）の身 150g
- サンチュの和え物（サムチュ コッチジョリ）100g
- 熟成キムチ 4枚
追加材料（お好みで）
- 大豆粉
- ニンニクの薄切り
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）
- 新鮮な包み野菜
- 大豆粉
- ニンニクの薄切り
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）
- 新鮮な包み野菜
調理手順
Step 1
新鮮な豚肩ロース（「モクシム」とも呼ばれます）を用意します。今回は500g用意しますが、レシピで使用するのはその半量です。このレシピでは、お肉を大きめにカットして焼く予定です。個人的には小さくカットして揚げ焼きにするのも好きですが、見た目の華やかさのために、今回は大きめにスライスしました。
Step 2
ホンオ（エイ）の身を150g用意します。残りのホンオは、ラーメンに入れたり、他の料理に活用したりして、無駄なく美味しく楽しむことができます。
Step 3
盛り付け用の皿に、サンチュの和え物（サムチュ コッチジョリ）と、食べやすいように準備した熟成キムチを敷きます。和え物のシャキシャキ感と、熟成キムチの深い味わいが、ホンオサムハプの風味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 4
豚肩ロースを香ばしく焼き上げます。中火〜強火で、表面はカリッと、中はジューシーに焼き上げることで、肉汁が閉じ込められ、より美味しく仕上がります。焼いている間にニンニクの薄切りも一緒に焼くと、香りがさらに引き立ちます。
Step 5
こんがりと焼けた豚肩ロースを、準備したお皿に美しく盛り付けます。和え物やキムチの上に重ねたり、隣に配置したりして、彩り豊かでボリュームのある一皿に仕上げます。お好みでコチュジャンや大豆粉を添え、包み野菜と一緒に食べれば、さらに多彩な味わいが楽しめます。美味しいホンオサムハプで、楽しいひとときをお過ごしください！
