ペク・ジョンウォン風 もやしプルコギ
黄金レシピ！おもてなしにも最適、ボリューム満点のもやしプルコギの作り方
シャキシャキのもやしと柔らかい豚バラ肉の薄切りが絶妙にマッチ！家庭でも簡単に作れる、美味しいもやしプルコギのタレの秘訣を公開します。
ペク・ジョンウォン風 もやしプルコギ 主な材料
- 豚バラ肉 薄切り 280g
- もやし 300g（よく洗って準備）
- 長ねぎ 120g（約1本分、斜め切り）
- 玉ねぎ 150g（約1/2個分、1cm厚さにスライス）
- 白ごま 少々（飾り用）
もやしプルコギ 特製タレの材料
- 濃口醤油 大さじ4
- 料理酒（みりんなど） 大さじ4（臭み消しと旨味プラス）
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ2と1/3（甘さはお好みで調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛さ担当）
- コチュジャン 大さじ2と4/5（コク出し）
- おろしにんにく 大さじ1と4/5
- 白ごま 少々（タレにも使用）
- 濃口醤油 大さじ4
- 料理酒（みりんなど） 大さじ4（臭み消しと旨味プラス）
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ2と1/3（甘さはお好みで調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛さ担当）
- コチュジャン 大さじ2と4/5（コク出し）
- おろしにんにく 大さじ1と4/5
- 白ごま 少々（タレにも使用）
調理手順
Step 1
まず、もやしプルコギの味を決める特製タレを作りましょう。大きめのボウルに、濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ4、きび砂糖大さじ2と1/3、コチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ2と4/5、そしておろしにんにく大さじ1と4/5を全て入れ、よく混ぜ合わせます。最後に白ごまを少々加えてタレの香りをプラスします。全ての調味料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 2
次に野菜を準備します。よく洗った玉ねぎは1cm幅の千切りにし、長ねぎは大きめに斜め切りにして、爽やかな香りを添える準備をします。
Step 3
広めのフライパンやお鍋の底にもやしをたっぷりと敷き詰めます。もやしは火にかけるとカサが減るので、多めに準備するのがおすすめです。
Step 4
もやしの上にお好みの豚バラ肉の薄切りを広げて乗せ、その上に準備した玉ねぎと長ねぎを均等に散らします。
Step 5
ここで、あらかじめ作っておいた美味しいもやしプルコギのタレを、フライパンの具材全体にまんべんなくかけます。タレが具材によく染み込むように、丁寧にかけましょう。
Step 6
さあ、調理開始です！フライパンをガスコンロにかけ、中火でゆっくりと火を通していきます。最初から強火にするのではなく、中火でじっくりと加熱することで、具材が焦げ付かず、味がしっかり染み込みます。
Step 7
火にかけてから約3分経つと、玉ねぎともやしから美味しい水分が出てきます。この時点から、フライ返しや菜箸などを使って具材を全体的にかき混ぜ、タレが均一に絡んで火が通るように助けてください。
Step 8
もやしの水分が抜け、豚バラ肉が美味しそうに火が通るまで、しっかりと炒め続けます。全ての具材がよく火が通り、タレが少し煮詰まったら、シャキシャキもやしとボリューム満点の豚バラ肉が合わさった、美味しいもやしプルコギの完成です！
Step 9
完成したもやしプルコギをお皿にたっぷりと盛り付けます。お好みでご飯の上に乗せて丼にしたり、レタスなどの野菜で巻いて食べても美味しいですよ。どうぞ召し上がれ！
