ペク・ジョンウォン氏のレシピ：美味しいうずらの卵の醤油煮
超簡単！ペク・ジョンウォン風うずらの卵の醤油煮”黄金レシピ”
温かいご飯に乗せて食べると最高！お子様のおかずにもぴったりな、ペク・ジョンウォン氏風うずらの卵の醤油煮レシピをご紹介します。市販の殻付きうずらの卵を使い、全ての材料を一度に煮込むので、誰でも簡単に作れます。甘辛い味付けがご飯泥棒になること間違いなし！
材料
- 殻付きうずらの卵 1パック（約30～40個）
- 濃口醤油 1カップ（200ml）
- きび砂糖（またはブラウンシュガー） 1/2カップ（100ml）
- 水 4カップ（800ml）
- にんにく（丸ごと） 1掴み（10～15かけ）
- ししとう（または万願寺とうがらし） 16本
- 昆布 1かけ（約10cm×10cm）
調理手順
Step 1
市販の殻付きうずらの卵1パックを用意します。流水でさっと洗い、しっかりと水気を切ってください。
Step 2
ししとうはヘタを取り、食べやすいように2～3等分に切ります。辛味を加えたい場合は、青唐辛子を1～2本薄切りにして加えても良いでしょう。（お子様が食べる場合は、加えないことをお勧めします。）にんにくは、大きさに応じて半分に切るか、薄切りにしてください。もし丸ごとのにんにくがない場合は、みじん切りにんにくを使っても構いませんが、見た目が少し乱れる可能性がある点をご了承ください。（このレシピではみじん切りにんにくを使用しました。）
Step 3
広めの鍋に、水気を切ったうずらの卵を全て入れます。その上から濃口醤油1カップを注ぎます。
Step 4
きび砂糖（またはブラウンシュガー）1/2カップを計量し、うずらの卵の上に均一に振りかけます。
Step 5
合計4カップの水を鍋に加え、醤油ときび砂糖を軽く混ぜ合わせます。
Step 6
準備したにんにくと昆布を鍋に入れます。ししとうは、ここで一緒に加えて煮込んでも良いですが、より鮮やかな緑色を保ちたい場合は、火を消す直前に加えることをお勧めします。最初から加えると、煮汁の色がくすんでしまうことがあります。
Step 7
強火で煮立たせ、沸騰したら中弱火に落とし、3～5分ほど煮詰めます。（もし、ししとうを後から加える場合は、火を消す1～2分前に加えてさっと火を通してください。）もしみじん切りにんにくを使用した場合、煮汁が少し濁って見えることがあります。できれば丸ごとのにんにくを使う方が、よりすっきりとした醤油煮になります。
Step 8
煮込んだ後、煮汁を味見すると、少し薄味に感じるかもしれません。しかし、心配しないでください！うずらの卵の醤油煮は、冷めるにつれて味が染み込んでいくので、冷蔵庫で冷やすとより美味しくなります。決して味が薄いからといって、醤油を足さないでください。もっとしっかりした味がお好みであれば、7～8分ほどさらに煮詰めてください。（カラメルソースを少量加えると、色がさらに濃くなり、食欲をそそる仕上がりになります。市販のものや手作りのカラメルソースがあれば、活用してみてください。）
Step 9
完成したうずらの卵の醤油煮は、必ず完全に冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。冷蔵庫で1日ほど置くと、うずらの卵に美味しい調味料がしっかりと染み込み、色も食欲をそそるように変化しているはずです。冷蔵保存の場合、1週間以内にお召し上がりいただくのがおすすめです。温かいご飯にバターひとかけらを添えて食べると、絶品「ご飯泥棒」が誕生すると言われています！（個人的にはまだバターは試していませんが、きっと美味しいでしょう！）ご家族全員で美味しく楽しめる、ペク・ジョンウォン氏風うずらの卵の醤油煮、ぜひ作ってみてください！
