ヘルシー＆ビューティー！ビーツとアボカドの美しいヴェリーヌ
血管の健康にも嬉しい、彩り豊かなビーツのヴェリーヌを作ってみませんか？
「赤いカブ」とも呼ばれるビーツは、シャキシャキとした食感と豊富な栄養素が自慢で、その鮮やかな赤色はサラダはもちろん、様々なお料理に華やかさを添えてくれます。特にビーツの赤い色素であるベタレインは、強力な抗酸化作用で細胞の損傷を抑制し、炎症を和らげる効果があると言われ、がん予防や全体的な健康増進に貢献するスーパーフードです。このレシピでは、ビーツとクリーミーなアボカドを層になるように重ねて、見た目の美しさ、栄養、そして美味しさを兼ね備えた「ビーツのヴェリーヌ」を作ります。爽やかなレモン汁、コクのあるクリームチーズ、まろやかな豆乳で作るアボカドピューレと、甘酸っぱいビーツの組み合わせは、口の中に広がる豊かな味わい。簡単でありながら特別な日のホームパーティーやおもてなしの前菜にもぴったりなビーツのヴェリーヌ、ぜひ作ってみてください！
主な材料
- 新鮮なビーツ 100g
- 熟したアボカド 1個
調理手順
Step 1
まず、ビーツは皮をむき、約1cm角の食べやすいサイコロ状に切って準備してください。
Step 2
アボカドは半分に切って種を取り除き、果肉をスプーンで取り出してフォークやマッシャーで滑らかになるまで潰してください。多少塊が残っていても大丈夫です。
Step 3
潰したアボカドに、新鮮なレモン汁を加えて変色を防ぎ、爽やかな風味を加えます。次に、クリーミーなクリームチーズとコクのある豆乳を加えて、全ての材料が均一に混ざり合うまでよく混ぜ合わせ、アボカドピューレを完成させます。
Step 4
小さなボウルに、ドレッシングの材料を全て入れます。爽やかな酢、味を引き締める塩とこしょう、風味豊かなオリーブオイル、そしてプチプチとした食感のホールグレインマスタードを加えて、泡だて器で乳化してよく混ざり合うまでしっかりと混ぜ、美味しいビーツドレッシングを作ります。
Step 5
透明なグラスやおしゃれな小鉢を用意し、まず作ったアボカドピューレをグラスの底にきれいに盛り付けます。スプーンの裏側で軽く平らにならしてください。
Step 6
アボカドピューレの上に、準備しておいた角切りのビーツを均一に重ねて層を作ります。ビーツの鮮やかな赤色が、見た目の楽しさをさらに増してくれるでしょう。
Step 7
最後に、ビーツの上に先ほど作ったドレッシングをまんべんなくかけ、全ての材料の味が調和するようにします。美しく完成したビーツのヴェリーヌを、どうぞすぐにお召し上がりください！
