ヘルシー！砂糖不使用プルコギトッポギサラダ
砂糖ゼロ！ダイエットに最適なプルコギトッポギサラダのレシピ
新堂洞トッポギフェスティバルで紹介された、ポリテク大学外食調理科教授の「No Sugar プルトク冷菜」をアレンジした、砂糖を一切使わない夏場のダイエット食にぴったりのレシピです。新鮮な野菜、もちもちのトッポギ、美味しいプルコギの組み合わせが食欲をそそり、満足感も得られます。
主な材料
- 味付けプルコギ 200g
- トッポギ餅 250g
- ロメインレタス 10枚
- ラディッキオ 3枚
- ミニトマト 4個
- ネギ（葉ねぎ、チャイブなど） 15g
- 赤玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 1/2個
甘酸っぱいサラダドレッシング
- エキストラバージンオリーブオイル 4 টেবিল চামচ
- 白ワインビネガー 2.5 টেবিল চামচ
- レモン汁 1 টেবিল চামচ
- 醤油 1 টেবিল চামচ
- ステビア（または甘味料） 2 টেবিল চামচ
- ホールグレンマスタード 1 小さじ
- こしょう 少々
- エキストラバージンオリーブオイル 4 টেবিল চামচ
- 白ワインビネガー 2.5 টেবিল চামচ
- レモン汁 1 টেবিল চামচ
- 醤油 1 টেবিল চামচ
- ステビア（または甘味料） 2 টেবিল চামচ
- ホールグレンマスタード 1 小さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、サラダ野菜をきれいに洗いましょう。ロメインレタスとラディッキオは食べやすい大きさにざっくりとちぎるかカットします。赤玉ねぎは薄切りにし、冷水に10分ほど浸しておくと辛味が和らぎ、よりシャキシャキとした食感になります。ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。ネギは4cm長さにカットします。パプリカは種と白いワタを取り除き、1.5cm幅の細切りにします。野菜は、盛り付ける直前まで冷水に浸しておくと、新鮮さとシャキシャキ感を保てます。
Step 2
次に、食欲をそそる甘酸っぱいドレッシングを作りましょう！このドレッシングはオリーブオイルをベースに、風味豊かに仕上げます。ボウルにエキストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガー、新鮮なレモン汁、醤油、ステビア（または砂糖の代わりになる甘味料）、ホールグレンマスタード、そして少々のこしょうを全て入れ、泡だて器やフォークで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。全ての材料が乳化し、とろみがつくまで混ぜてください。
Step 3
このサラダの主役であるトッポギ餅を準備する番です。トッポギ餅は冷水に5分ほどさっと浸して表面のぬめりを取ってから、沸騰したお湯で1〜2分ほどさっと茹でます。茹ですぎると餅が崩れてしまうので注意してください。茹で上がったら冷水にとり、水気を切っておきましょう。
Step 4
次は、美味しいプルコギを炒めます。味付け済みのプルコギ肉をフライパンに入れ、中強火で炒めます。このサラダは水分が少ない方が良いので、プルコギから出た水分がほとんどなくなるまで、強火で手早く炒めるのがポイントです。焦げ付かないように注意しながら、パラパラになるまで炒めましょう。
Step 5
さあ、全ての材料を合わせて、美味しいサラダを完成させましょう！準備したサラダ野菜、水気を切ったトッポギ餅、そしてパラパラに炒めたプルコギを大きめのボウルに入れます。作り置きの甘酸っぱいドレッシングを、お好みの量だけたっぷりとかけ、全体がドレッシングとよく絡むように優しく混ぜ合わせます。これで、砂糖を使わなくても美味しいプルコギトッポギサラダの完成です！健康的で美味しいダイエット食としてお楽しみください。
