ヘルシー豆腐クリームスパゲッティ
軽やかでクリーミーなベジタリアンパスタ、豆腐クリームスパゲッティの作り方
お肉を使わずに、豆腐を潰して炒めて作る、軽やかなクリームスパゲッティ風の豆腐スパゲッティです。濃厚なクリームソースとは一味違う、あっさりとした味わいが特徴。ソースと麺をスプーンに一緒に乗せて、一口で召し上がると、さらに特別な体験になるでしょう。
材料
- バター 1大さじ
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 豆腐 1/2丁（約150g）
- 牛乳 1と1/4カップ
- ハーブソルト 小さじ1（またはお好みで調整）
- 長ねぎの青い部分 1/2本（小口切り）
- スパゲッティ 100g
調理手順
Step 1
まず、中火で熱したフライパンにバター大さじ1を溶かします。バターが溶けたら、みじん切りにした玉ねぎ1/2個とにんにくのみじん切り1/2大さじを加えて、玉ねぎが透明になるまでよく炒め、香りを引き出します。玉ねぎを炒める際は焦げ付かないように注意し、弱めの中火を保つのがコツです。
Step 2
次に、豆腐1/2丁（約150g）をフライパンに加えます。フォークやヘラを使って、豆腐を細かく崩しながら、玉ねぎ、にんにくと一緒に全体が均一になるように炒め合わせます。豆腐が炒まることで、ソースのベースとなります。
Step 3
豆腐が炒まったら、牛乳1と1/4カップをゆっくりと注ぎ入れます。牛乳を加えたら火を弱火にし、ダマにならないようヘラでゆっくりと混ぜながらソースを煮立たせます。弱火でじっくり煮ることで、牛乳が焦げ付いたり吹きこぼれたりするのを防ぐことができます。
Step 4
ソース全体がふつふつと煮立ってきたら、ハーブソルト小さじ1を加えて味を調えます。ここに、用意した長ねぎの青い部分1/2本を小口切りにして加え、ソースと材料がよく馴染むようにもうひと煮立ちさせます。ねぎの爽やかな風味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 5
最後に、茹でて水気を軽く切ったスパゲッティ100g（1人前）をソースのフライパンに入れます。麺がソースとよく絡むように、優しく混ぜながら1～2分ほど一緒に煮込みます。麺がソースを十分に吸ったら火を止め、美味しく召し上がってください。麺は、ソースと煮込んだ時にちょうど良い硬さになるよう、少しだけ固めに茹でておく（アルデンテ）のがおすすめです。
