ヘルシー自家製トマトシロップの作り方
家族みんなで楽しめる、甘くてヘルシーなオーガニック・トマトシロップ
お子様も抵抗なく楽しめる、オーガニックトマトを使ったヘルシードリンク、トマトシロップのレシピをご紹介します。トマトのみずみずしい甘みと、砂糖の代わりにヘルシーな甘みを加えてくれるオリゴ糖やレモン汁で、甘酸っぱい風味が引き立ちます。簡単に手作りして、冷たいエードで楽しんでみてください！
主な材料
- 新鮮なオーガニック・トマト 2kg
- ヘルシーな甘みのキシロース砂糖 1kg
- 甘みとまろやかさを加えるオリゴ糖 2〜3カップ
- 爽やかな風味のためのレモン汁 大さじ3〜4
調理手順
Step 1
まず、新鮮なオーガニック・トマトは流水で丁寧に洗いましょう。洗った後は、キッチンペーパーを使って表面の水分を完全に拭き取ってください。水分が残らないようにしっかり拭くことが重要です。次に、トマトを小さめの角切りにします。ミキサーで撹拌するとトマトの食感が失われ、ピューレ状になってしまうため、必ず包丁で細かく刻んで、トマト特有の食感を活かすようにしてください。
Step 2
次に、トマトシロップの甘みを決める砂糖を準備します。今回は血糖値の上昇を抑えると言われるキシロース砂糖を選びました。体に負担の少ないヘルシーな砂糖を選ぶことで、より健康的なトマトシロップを作ることができます。普通の砂糖を使用しても構いませんが、健康を考えるならキシロース砂糖をおすすめします。
Step 3
あらかじめ刻んでおいたトマトに、準備したキシロース砂糖と爽やかさを加えるレモン汁をすべて加えてください。ヘラやスプーンを使って、砂糖の塊が残らず、トマト全体に均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。砂糖が完全に溶けるまで、根気強く混ぜ続けてください。砂糖がよく溶けることで、後でカビが生えるのを防ぎ、トマトから適度な水分が出て美味しいシロップを作ることができます。
Step 4
トマトシロップを入れるガラス瓶は、熱湯消毒するか、きれいに洗浄して水分を完全に拭き取ってから使用してください。消毒したガラス瓶に、砂糖とよく混ぜ合わせたトマトを移し替えます。その上から、甘みとまろやかさを加えるオリゴ糖を均一に振りかけます。この時、刻んだトマトが上に浮いてこないように、オリゴ糖をトマトの上に覆うように注ぐのが良いでしょう。もし蜂蜜を使用する場合は、オリゴ糖の量の半分程度にしてください。蜂蜜は糖度が高く香りが強いため、量の調整に注意してください。
Step 5
いよいよ美味しいトマトシロップを熟成させる時間です。ガラス瓶に入れたトマトシロップを、一晩常温で保管し、砂糖が完全に溶けてトマトとよく馴染むようにします。もし底に砂糖が沈んでいる場合は、よく混ぜて再び溶かしてください。一日経ったら冷蔵庫に入れ、冷やして保存しながらお召し上がりください。私は冷たいトマトシロップに炭酸水をたっぷり入れて、トマトエードとして楽しんでいます。甘酸っぱい味が喉の渇きを癒してくれます！トマトは水分が多い果物なので、一度に大量に作るよりも、少量ずつ作って新鮮なうちに召し上がることをお勧めします。また、シロップとはいえ、常温に長時間放置するとカビが生える危険性があるため、必ず冷蔵庫で保管し、できるだけ早く食べきるようにしてください。
