ヘルシー低塩サムジャンとパリパリ韓国風おにぎり
手作り低塩サムジャンで楽しむ、体に優しいサムパプレシピ
塩分控えめで罪悪感なく楽しめる、自家製サムジャンの作り方をご紹介します。柔らかい豆腐と新鮮な野菜がたっぷり入ったサムジャンは、一口ごとに食感の楽しさがあります。シャキシャキとしたヨーロッパレタス、または新鮮なレタス、温かい麦ご飯と合わせれば、さらに満足感のあるヘルシーな食事が完成します。
サムジャン材料
- 木綿豆腐 1/2丁
- ズッキーニ 1/3本
- しいたけ 3個
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- ネギ 少々
調理手順
Step 1
まず、サムジャンに風味を加える野菜を準備しましょう。木綿豆腐半丁は潰すか、細かく刻んでください。ズッキーニ1/3本、しいたけ3個、玉ねぎ1/2個はきれいに洗い、細かく刻みます。赤唐辛子1本は種を取り除いて細かく刻み、ネギ少々も小口切りにして準備します。
Step 2
鍋にテンジャン大さじ3と水1/2カップ（約100ml）を入れ、よく溶かしてください。テンジャンがダマにならないように混ぜ合わせます。
Step 3
中火でテンジャンを煮詰めます。時々混ぜながら、ペースト状になるまで煮詰めることで、テンジャンの香ばしい風味が引き立ち、サムジャンの濃度が整います。約5〜7分ほど煮てください。
Step 4
お好みで少し辛味を加えたい場合は、コチュカル大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。コチュカルはサムジャンの色合いを良くし、ピリッとした辛味を加えます。
Step 5
先ほど準備した豆腐、ズッキーニ、しいたけ、玉ねぎ、赤唐辛子、ネギを全て鍋に加え、均一に混ぜ合わせます。全ての材料がよく馴染むまで、さらに約2〜3分煮ると、美味しい低塩サムジャンの完成です。煮立ったら火を止めます。
Step 6
それでは、サムパを作りましょう。ヨーロッパレタスまたは新鮮なレタスの葉をきれいに洗い、水気を完全に切ってください。サラダスピナーを使うとより効果的です。麦ご飯は温かいものを準備し、手で丸めてサムパの土台を作ります。
Step 7
私は個人的に、普通のレタスの柔らかい食感よりも、ヨーロッパレタスのパリパリとした食感が好きなので、サムパを作る際に好んで使います。皆さんもお好みの葉物野菜を選んでくださいね！
Step 8
準備した麦ご飯のおにぎりの上に、先ほど作った美味しい低塩サムジャンをたっぷりとのせてください。サムジャンの風味がご飯と野菜に染み込むように、たっぷり乗せるのがポイントです。
Step 9
柔らかい豆腐と、噛み応えのある野菜がたっぷり入った低塩サムジャンのおかげで、ついつい手が伸びてしまうはず！ヘルシーで美味しいサムパで、楽しい食卓をお過ごしください。
