ヘルシーで満足感のあるこんにゃく粥
健康志向のこんにゃく料理：こんにゃく粥の作り方
こんにゃくは、こんにゃく芋の球茎から作られるユニークな食材で、95％以上が水分で構成されています。100gあたり約5kcalと非常に低カロリーでありながら、満足感もしっかり得られるため、軽い食事を求めている方やダイエット中の方に最適です。常温でも数ヶ月間保存可能で、傷みにくいので保管にも便利です。こんにゃく特有の香りが気になる場合は、2つの簡単な方法で軽減できます。まず、こんにゃくを流水で数回しっかりと洗い流すことで、残存する香りをある程度取り除くことができます。より効果的に香りを消したい場合は、沸騰したお湯に少量の塩と酢を加えてさっと茹でてから洗い流して使用すると良いでしょう。なお、このレシピは著作権で保護されており、著者の事前の同意なしに画像や文章の無断転用・複写は禁止されています。不正使用された場合、法的な責任を問われる可能性があります。
こんにゃく粥の材料
- しらたきこんにゃく 200g
- 玉ねぎ 1/4個、みじん切り
- 長ねぎ 1/2本、小口切り
- ごま油 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ1
- 水 250ml
- 塩 ひとつまみ
- 醤油 大さじ1/2
- ご飯 50g (冷やご飯や残りご飯でもOK)
調理手順
Step 1
まず、しらたきこんにゃくは流水でよく洗い、食べやすい長さ（約2〜3cm）に細かく切ります。こんにゃく特有の香りが気になる場合は、冷水で洗って水気をよく切ってから使用すると、さらに匂いが気になりにくくなります。
Step 2
玉ねぎは、こんにゃくの食感とよく調和するように、できるだけ細かくみじん切りにしておきます。玉ねぎの甘みが、お粥の風味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 3
長ねぎは小口切りにして、彩りと香りを加えるための薬味として準備します。お粥がほぼ完成する頃に入れるので、あまり細かくしすぎず、食感が残る程度に切るのがおすすめです。
Step 4
温まった鍋にごま油をひき、おろしにんにくとみじん切りにした玉ねぎを加えます。弱めの中火で、玉ねぎが透明になり甘い香りが立つまでじっくりと炒めましょう。にんにくが焦げ付かないように注意しながら炒めるのがポイントです。
Step 5
玉ねぎがしんなりしたら、細かく切ったしらたきこんにゃくを加えて一緒に炒めます。こんにゃくがごま油、にんにく、玉ねぎの風味を吸収するように、1〜2分ほど炒めると、より美味しく仕上がります。
Step 6
こんにゃくを炒めたら、250mlの水を加えます。これで、こんにゃくが水分を吸って柔らかくなるためのベースができます。
Step 7
煮立ったら、塩ひとつまみと醤油大さじ1/2を加えて味を調えます。醤油で旨味を加え、塩で全体の味のバランスを整えます。弱火にして、こんにゃくが柔らかくなるまで5〜7分ほど煮込みましょう。
Step 8
お粥にとろみをつけ、満足感を高めるためにご飯50gを加えます。ご飯の塊ができないようにほぐしながら、ご飯が柔らかくお粥状になるまで、さらに3〜5分ほど煮込んでください。温かいご飯でも、冷やご飯や残り物でも美味しく作れます。
Step 9
最後に、小口切りにした長ねぎを加え、ひと煮立ちさせたら、美味しいこんにゃく粥の完成です。長ねぎの爽やかな香りが、お粥の風味を一層引き立ててくれます。温かい状態でお召し上がりください。
