プレーンスコーン
素朴で美味しい！基本のプレーンスコーンレシピ
前回ご紹介した手作りりんごジャムにぴったり合う、基本のプレーンスコーンのレシピをご用意しました！バターをたっぷり塗った温かいスコーンに、甘いジャムを添えて食べると本当に絶品です。ご家庭にあるお好みのジャムと美味しいバターを準備して、ぜひこのスコーンと一緒にお楽しみください。焼き立ての温かい状態が一番美味しいので、ぜひそのままでお召し上がりくださいね！
スコーン生地の材料
- 薄力粉 100g
- 強力粉 90g
- ベーキングパウダー 6g
- 砂糖 15g
- 塩 1/4小さじ
- 卵 50g（室温）
- 冷たい牛乳 20g
- 冷たい加糖練乳 20g
- 冷たい無塩バター 45g（角切り）
調理手順
Step 1
まず、スコーン生地に使う液体材料を準備します。ボウルに卵、冷たい牛乳、冷たい加糖練乳を入れ、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜ合わせ、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。この冷たい状態を保つことが、スコーンのサクサクした食感を出すために重要です。
Step 2
大きめのボウルかシリコンマットの上に、薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をすべてまとめてふるいにかけ、材料を均一に混ぜ合わせ、空気を入れます。次に、冷やしておいた角切りバターをふるった粉類の上に乗せます。
Step 3
バターと粉類をカードや指先を使って、細かく刻むように混ぜ合わせます。バターが溶けないように手早く作業することが大切で、バターの塊が豆粒くらいの大きさになるまで混ぜてください。粗い砂や小さな豆のような粒状になればOKです。
Step 4
そぼろ状になったバターと粉類の混合物をボウルの一箇所に集め、軽く山のように成形します。中央にくぼみを作り、そこに冷やしておいた卵、牛乳、練乳の混合液を注ぎます。
Step 5
準備しておいた冷たい卵、牛乳、練乳の混合液を、粉類の山の中央のくぼみにそっと注ぎます。
Step 6
カードを使って、粉類と液体材料をさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎないように、粉っぽさがなくなる程度で混ぜるのがポイントです。生地がそぼろ状になるように混ぜてください。こうすることで、スコーンの層が生き生きとし、より美味しくなります。
Step 7
そぼろ状になった生地の塊をひとまとめにし、積み上げるようなイメージで軽くまとめます。お好みのスコーンの形（丸型や四角）を作るために、生地を長方形または正方形に軽く整えます。この時も、こねすぎないように注意してください。
Step 8
生地をカードで半分に切ります。切った断面を下にして、生地を半分に重ねます。この折りたたむ工程が、スコーン特有の層状の食感を生み出します。
Step 9
重ねた生地をカードで軽く押さえ、再び半分に切って重ねる作業を3〜4回繰り返します。各工程で生地がまとまるように、優しく押して折りたたむことが重要です。強くこねすぎるとスコーンが硬くなってしまうので注意してください。
Step 10
作業台にラップを広げ、その上にオーブンシートを敷きます。生地をラップとオーブンシートの上に置き、生地の上にもオーブンシートをかぶせ、めん棒を使って厚さ約2cmの長方形に優しく伸ばします。
Step 11
伸ばした生地を、下のラップを使って巻き込むように丸めます。しっかりと巻き終わりを閉じ、ラップで包んだまま冷蔵庫で最低30分以上休ませて生地を冷やします。この冷やす工程で生地が固まり、切りやすくなり、焼いた時にスコーンの層がよりきれいに仕上がります。
Step 12
冷蔵庫から出した固まった生地の端の部分を、ナイフでまっすぐに切り落とし、形を整えます。こうすることで、スコーンの断面がきれいに仕上がり、見た目も良くなります。
Step 13
形を整えた生地を、お好みのスコーンの大きさにナイフでカットします。一般的には4〜6等分すると、適度な大きさのスコーンになります。切る際も、ナイフを上下に動かすのではなく、垂直に押し切るようにすると、断面がきれいになります。
Step 14
カットしたスコーン生地の表面に、牛乳をハケで軽く塗ります。これにより、焼き上がりの表面がこんがりと、つややかに仕上がります。180℃に予熱したオーブンで約25分〜30分焼いてください。オーブンの種類や性能によって、焼き時間や温度は多少異なりますので、途中で確認しながら調整してください。
Step 15
スコーンの表面がきつね色の美味しそうな焼き色になったら完成です！焼き立ての温かいうちに、バターとお好みのジャム、そして温かい紅茶やコーヒーなど、お好みの飲み物と一緒にお召し上がりください！
