プルムウォンうどん麺で簡単！ピリ辛さっぱりキムチ鍋うどん
pulmuone うどん麺で作る、体が温まるキムチうどん鍋のレシピ
冷蔵庫にあるキムチとプルムウォンのうどん麺があれば、ボリューム満点でおいしいキムチ鍋うどん（キムチチゲうどん）がすぐに作れます！ピリ辛でさっぱりとしたスープは、二日酔いの解消にも、しっかりとした一食としても最適です。もちもちのうどん麺、柔らかいおでん、シャキシャキのキムチが絶妙に絡み合い、多彩な食感を楽しめます。深い旨味も加わり、あっという間に完食してしまうはず。初心者の方でも簡単に作れるように、詳しくご紹介しますね！
主な材料
- プルムウォン うどん麺 1袋
- 平たいおでん 1枚（約30g）
- よく熟した白菜キムチ 2枚（約75g）
- 長ネギ 1/2本（約30g）
- キムチの汁 大さじ3
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべて準備してください。プルムウォンのうどん麺、平たいおでん、よく熟した白菜キムチ、長ネギを用意します。だし汁、韓国醤油、唐辛子粉も一緒に用意しておきましょう。もし味が薄い場合に備えて、天日塩を準備しておくと良いでしょう。
Step 2
平たいおでん1枚は、うどん麺よりも少し細めに、約0.5cm幅の細切りにします。長ネギ1/2本は、食べやすい大きさにざく切りにしてください。おでんと長ネギを食べやすい大きさに切っておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 3
よく熟した白菜キムチ2枚（約75g）は、まな板の上で包丁で細かく刻みます。まな板の後片付けが面倒なら、キッチンバサミを使っても良いでしょう。キムチのシャキシャキとした食感と、ピリ辛さがキムチ鍋うどんの風味を一層引き立てます。この時、キムチの汁も大さじ3程度用意しておいてください。
Step 4
うどん麺は、沸騰したお湯に入れて、くっつかないように優しくほぐしながら、1〜2分ほどだけ茹でます。麺が伸びすぎないように注意し、茹で上がった麺はザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 5
深めの鍋に準備しただし汁3カップ（約720ml）を注ぎ、中火で沸騰させます。（もしご自身でだしを取る場合は、煮干し、昆布、玉ねぎ、大根、干し椎茸などを入れて煮出しただし汁を使うと、さらに深い味わいになります。これは一般的な紙コップ3杯分です。）だし汁が沸騰し始めたら、次のステップに進みます。
Step 6
だし汁がぐつぐつと沸騰したら、あらかじめ切っておいた白菜キムチと準備したキムチの汁大さじ3を加え、もう一度ひと煮立ちさせます。キムチの旨味がだし汁に溶け出すようにします。キムチが柔らかくなり、スープにピリ辛さが加わるでしょう。
Step 7
細切りにした平たいおでんを加え、再び煮込みます。おでんが柔らかく煮えることで、スープにコクのある旨味が加わります。おでんが煮えたら、次に味を調える段階です。
Step 8
韓国醤油（だし醤油）大さじ1を加えて、全体の味を調えます。まず韓国醤油で味を調えてから、味見をして、もし薄ければ天日塩をほんの少し加えて仕上げてください。このレシピでは、韓国醤油だけで十分美味しい味に仕上がりました。
Step 9
あらかじめ茹でて水気を切っておいたうどん麺を鍋に入れ、箸で優しくほぐしながら、スープが麺にしっかりと染み込むように煮込みます。麺が固まらないように、よくほぐすことが重要です。
Step 10
最後に、ざく切りにした長ネギを加えて、もう一煮立ちさせます。長ネギのさっぱりとした香りがスープに加わり、風味を一層引き立てます。長ネギが少ししんなりしたら、火を止める直前です。
Step 11
お好みで唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加えて、彩りとピリ辛さをプラスします。唐辛子粉がなくても美味しいですが、加えるとさらに食欲をそそる、ピリ辛なキムチ鍋うどんを楽しむことができます。全ての材料がよく馴染んだら、美味しいキムチ鍋うどんの完成です！
