プリプリ食感！ あさりの酒蒸しと、風味豊かなあさり丼
海の恵みを満喫！ あさりの酒蒸しとあさり丼のレシピ
新鮮なあさりを使った、季節の味覚「あさりの酒蒸し」と、満足感のある一食「あさり丼」を一緒に作りましょう。ご家族で楽しむのにぴったりのレシピです。
あさりの酒蒸しの材料
- 新鮮なあさり 200g
- 醤油 大さじ2
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- 炒りごま 小さじ1（お好みで）
- ごま油 小さじ1（お好みで）
- 刻みニラ 少々（飾り用）
あさり丼の材料
- 下処理済みのあさり身 150g
- 温かいご飯 1杯
- 新鮮なレタス 1掴み（食べやすくちぎるか刻む）
- コチュジャン 大さじ2
- 酢 大さじ2
- すりおろしニンニク 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1（お好みで）
- 炒りごま 小さじ1（お好みで）
- 下処理済みのあさり身 150g
- 温かいご飯 1杯
- 新鮮なレタス 1掴み（食べやすくちぎるか刻む）
- コチュジャン 大さじ2
- 酢 大さじ2
- すりおろしニンニク 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1（お好みで）
- 炒りごま 小さじ1（お好みで）
調理手順
Step 1
【あさりの酒蒸し】まず、あさりは殻をこすり洗いするようにきれいに洗います。次に、ボウルに水を張り、少量の塩を加えて1時間以上（可能であれば半日～一晩）砂抜きをします。砂抜きが終わったら、流水でしっかりとこすり洗いしてください。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、下処理したあさりを入れ、蓋をして5～7分ほど蒸し煮にします。あさりの口が開いたら火からおろしてください。殻をむく際は、スプーンや箸を殻の間に差し込み、軽くひねると簡単にむくことができます。やけどに注意してくださいね！
Step 2
ボウルに醤油、粉唐辛子、料理酒を入れてよく混ぜ合わせ、調味液を作ります。殻をむいたあさり身を調味液に加え、優しく和えます。最後に炒りごまとごま油を加えて風味をプラスすれば、美味しいあさりの酒蒸しの完成です。お好みで刻んだネギや赤唐辛子を加えても美味しいです。
Step 3
【あさり丼】あさり丼に使うあさり身を準備します。ボウルにあさり身、すりおろしニンニク、コチュジャン、酢、炒りごま、ごま油を入れ、全体が均一に混ざるようによく和えます。味見をして、もし薄ければ醤油をほんの少し加えても良いでしょう。
Step 4
温かいご飯を器に盛り付け、その上に食べやすくちぎった新鮮なレタスをたっぷり乗せ、調味したあさり身をおいしそうに盛り付けます。
Step 5
最後に、炒りごまを全体に振りかけると、香ばしい風味が加わり、より一層美味しいあさり丼になります。お好みで刻み海苔を加えても、また違った美味しさが楽しめます。
