プリプリで美味しい！エビの塩焼き黄金レシピ
フライパンで自宅で簡単！エビの塩焼き：新鮮な車エビの下処理から完璧な焼き時間まで
家族みんなで囲む食卓がもっと楽しくなる、特別な一品、エビの塩焼き！今回はエアフライヤーではなく、フライパンを使った昔ながらの方法で、ご自宅でもレストランのような美味しさを実現するコツを詳しくご紹介します。新鮮なエビの下処理から、美味しく焼き上げるための時間まで、失敗なく作れるレシピです。
材料
- 新鮮なエビまたは車エビ（お好みの量）
- 粗塩（エビが十分に隠れるくらいの量）
- チョッジャン（お好みで添える）
調理手順
Step 1
冷凍エビを使う場合は、新鮮な状態のように美味しくいただくために、十分な解凍が不可欠です。エビが袋に入ったまま、冷たい水を入れたボウルに入れ、ゆっくりと解凍してください。もし生のエビを冷凍保存する場合は、解凍前に薄い塩水で軽く洗っておくと、鮮度をより長く保つことができますよ。
Step 2
エビの頭にある尖った角や、口の尖った部分を、切れ味の良いハサミで丁寧に切り取ります。こうすることで、後で触ったり食べたりする際に、ずっと安全で快適になります。
Step 3
エビの尻尾の先端にある尖った部分は「水鉄砲」と呼ばれることがありますが、エビの塩焼きではそれほど問題ありません。しかし、天ぷらなどの揚げ物をする際には、水分が含まれているため油がはねる原因となることがありますので、取り除いておくのが良いでしょう。
Step 4
車エビなどによく見られる、黒い糸のようなものに気づきましたか？それがエビの腸です。頭の方から数えて2番目と3番目の節の間にある隙間に、爪楊枝を刺し、ゆっくりと引き抜くと、腸がきれいに抜けます。
Step 5
正直、面倒な時は腸を取り除かずにそのまま食べても大丈夫です。しかし、お子さんと一緒に食べたり、自宅でエビの塩焼きを作る場合は、きれいに取り除いておくのが良いでしょう。
Step 6
エビの腸は、苦味の原因となったり、場合によっては食あたりを引き起こす可能性もあります。爪楊枝を使った腸の除去は、1〜2回試せばすぐにコツがつかめて、難なくできるようになりますよ。
Step 7
エビの塩焼き用のフライパンを用意します。古くなったフライパンでも大丈夫です！クッキングシートを敷き、その上に粗塩を、エビが軽く隠れるくらいの量でたっぷりと広げてください。粗塩を使うと、より深い旨味を加えることができます。クッキングシートは、調理後の後片付けを楽にする役割以外に特別な機能はありませんので、参考にしてください。
Step 8
エビの塩焼きの味を左右する重要なコツ！エビをフライパンにのせる前に、蓋をして中弱火で、塩を約5分間しっかりと予熱してください。こうすることで、エビが均一に美味しく仕上がります。
Step 9
さあ、美味しい車エビの塩焼きの準備がすべて整いました！温まった塩のベッドの上に、下処理をしたエビをきれいに並べていきましょう。
Step 10
火はそのまま中弱火を保ち、フライパンの蓋を再びかぶせて、5分間そのまま焼いてください。
Step 11
エビの色がきれいな色に変わったか確認し、熱が均一に伝わるように一度ひっくり返します。ひっくり返してからさらに3分ほど焼けば、美味しいエビの塩焼きの完成です！もう少ししっかり焼きたい場合は、合計8分程度焼いても大丈夫です。（お好みで調整してくださいね！）
Step 12
自宅で車エビやエビを焼く際、生焼けや逆に焼きすぎでパサパサにならないように、時間調整が本当に重要です。正確な調理時間をまとめると：塩の予熱5分 + 1回目の加熱5分 + 裏返して2回目の加熱3分 = 合計約13分をおすすめします。
Step 13
皮は適度にジューシーで、身はプリプリにちょうどよく焼きあがったエビの塩焼きが完成しました！これなら誰でも簡単に作れる、素晴らしいエビの塩焼きレシピだと思います。すぐにでも食べたい衝動に駆られますが、もう少しだけ我慢してください！せっかくなので、少し盛り付けをして、見た目でも楽しんでみましょう。
