ブロッコリーと豆腐の和え物
ヘルシーで美味しい！簡単ブロッコリー豆腐和えレシピ：柔らかい豆腐と新鮮なブロッコリーの絶妙な組み合わせ
皆さん、こんにちは！今日は栄養満点のブロッコリーと柔らかい豆腐を使った「ブロッコリー豆腐和え」のレシピをご紹介します。軽く湯通ししたブロッコリーと、茹でた豆腐に風味豊かな調味料を加えて和えるだけで、優しい味わいながらも奥深いコクのある美味しい副菜が完成します。ご飯のおかずにもぴったりですし、軽やかなダイエット食としても最適です。豆腐とブロッコリーがお好きな方は、ぜひ一度試してみてください！それでは、ブロッコリー豆腐和えの作り方を詳しくご説明しますね！
主な材料
- 豆腐 275g (木綿豆腐または焼き豆腐がおすすめ)
- ブロッコリー 1/2個 (約150g)
調理手順
Step 1
まず、新鮮なブロッコリーは流水で丁寧に洗いましょう。次に、一口大（約2〜3cm）に、スプーンで食べやすい大きさに小房に分けます。小さすぎると調理中に崩れやすくなるので、適度な大きさを保つのがポイントです。
Step 2
小さめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩を小さじ1/2程度加えます。このように塩を少し加えて茹でることで、ブロッコリーの色がより鮮やかになり、栄養素の保持にも効果があります。水がしっかりと沸騰するまで待ちましょう。
Step 3
水が完全に沸騰したら、準備しておいたブロッコリーを鍋に入れ、約1分間さっと茹でます。ブロッコリーは茹で時間が長すぎると食感が悪くなるので、短時間でさっと火を通す程度に茹でるのが重要です。茹で上がったブロッコリーは、すぐに取り出して冷水で冷まし、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。
Step 4
次に、豆腐を茹でる準備をします。別の鍋（または洗った同じ鍋）に、豆腐が浸るくらいの水を入れ、同様に塩を小さじ1/2加えます。このように豆腐を一度茹でることで、臭みが取れ、よりしっかりとした食感になり、和える際に崩れるのを防ぐことができます。
Step 5
再び水が沸騰したら、用意した豆腐275gを丸ごと、または2〜3等分に切って入れ、強火で2〜3分間茹でます。豆腐を茹でることで中まで温まり、適度な水分が抜けて調味料が染み込みやすくなります。
Step 6
茹で上がった豆腐は取り出し、水切りネットや皿に乗せます。温かいうちにキッチンペーパーなどを使い、豆腐の表面の水分を丁寧に押さえるようにしっかりと拭き取ってください。このように水気をしっかり切ることで、和えた時に水っぽくならず、調味料がよく馴染みます。
Step 7
大きめのボウルに、水気を切ったブロッコリーと豆腐を一緒に入れます。ここに調味料として、ごま油大さじ1、白ごま大さじ1、塩1/3大さじ、そしてこしょう少々をすべて加えます。手やヘラを使って、豆腐を潰さないように優しく押さえながら、ブロッコリーと調味料が均一に混ざるように丁寧に和えていきます。豆腐が崩れすぎないように注意しながら、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 8
全ての材料が美味しく混ざり合ったら、器に盛り付けます。このように心を込めて作ったブロッコリー豆腐和えは、そのまま食べても美味しい一品ですが、温かいご飯と一緒にいただくとさらに美味しく楽しめます。
