ピリ辛キムチさつま揚げうどん

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9か月前

おうちで楽しむ懐かしの味、トゥダリ風キムチさつま揚げうどんレシピ

肌寒い日には、体の芯から温まる熱々のスープが最高ですよね！あの懐かしいトゥダリのキムチうどんの味を、ご家庭でそのまま再現してみませんか？簡単なのにボリューム満点、キムチさつま揚げうどんのレシピをご紹介します。

まず、うどん麺200gは沸騰したお湯に入れ、約2分間茹でて下茹でしておきます。この下茹でをすることで、後でつゆに加えたときに麺がだれてしまうのを防ぎ、よりモチモチとした食感に仕上がります。

温かい、いりこ出汁600mlを用意します。もし、だしパックやキューブタイプの顆粒だしを使用する場合は、すでに味がついているものが多いので、味見をしてから塩で調整してください。通常の出汁を使う場合は、味見をして、足りなければ塩で調味してください。

用意した出汁に、食べやすい大きさに切ったよく熟した白菜キムチ100gを加えます。キムチの量は、お好みで辛さや酸味を調整してください。

ピリ辛のスープの味をプラスするキムチの汁3大さじ、旨味を加えるいかなご醤油（魚醤）1大さじ、そしてコクを出す韓国醤油（クッカンジャン）1大さじとコチュカル（韓国唐辛子粉）1大さじを加えます。全ての調味料を加えて、ぐつぐつと煮立たせてください。

四角く切ったさつま揚げ3枚を、食べやすい大きさに切って（三角形や短冊切りなど）、煮立っている出汁に入れます。

下茹でしたうどん麺をすぐに鍋に入れます。うどん麺は長く茹でると途中で切れてしまうことがあるので、入れたら約1分間はそのままにして、麺がつゆを吸うようにします。その後、箸で優しくほぐしながら、さらに2分ほどだけ茹でてください。麺のモチモチ感を保つ秘訣は、茹ですぎないことです。

おろしにんにく1/2大さじを加えて、さらに混ぜ合わせます。にんにくの爽やかな香りがスープの味をより一層豊かにしてくれるでしょう。

最後に、斜めに切った長ねぎ1/2本を加え、ひと煮立ちさせる程度に軽く煮ます。お好みで、さらに辛味を加えたい場合は、青唐辛子を1本みじん切りにして一緒に加えても美味しいですよ。

火を消す直前に、こしょうを軽く振って仕上げます。こしょうの爽やかな香りが、キムチ、さつま揚げ、うどんの味を一層引き立ててくれるでしょう。これで、美味しいキムチさつま揚げうどんの完成です！