ピリ辛＆酸味！食欲をそそるビビンククス・ゴールデンレシピ
ケッジェイの特製ビビンククス：夜食にもぴったり！
夜食にぴったり、または寒い日でもピリ辛で酸っぱいものが食べたくなる時にぴったりの美味しいビビンククスをご紹介します。複雑な工程なしで簡単に作れます。詳しい秘訣はケッジェイのブログでさらに深くご覧ください！ https://blog.naver.com/yejin1108/221195677848
主な材料
- 素麺または中麺 2人分
- 玉ねぎ 1/3個
- キムチ 6大さじ
- エゴマの葉（깻잎） 4枚
ピリ辛甘酢ビビンソース
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（매실액기스） 大さじ2
- 酢 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（매실액기스） 大さじ2
- 酢 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キムチは食べやすい大きさ（約1cm幅）に細かく刻みます。辛さを抑えたい場合は、刻む前に軽く水で洗っても構いません。玉ねぎも薄く千切りにしておきましょう。
Step 2
次に、ビビンククスの味を決める特製ソースを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、唐辛子粉大さじ1、砂糖大さじ1、甘さと風味を加える梅エキス大さじ2、酸味の決め手となる酢大さじ2、照りと滑らかさを加えるオリゴ糖大さじ1、そして香ばしさをプラスするごま油大さじ1を全て加えてください。
Step 3
ソースの材料をスプーンでよく混ぜ合わせ、滑らかなソースを作ります。鍋にたっぷりの湯を沸かし、準備した麺を入れ、パッケージの表示時間より30秒〜1分短く茹でます。（通常3分程度が目安です。）こうすることで、麺が伸びすぎず、もちもちとした食感を保つことができます。
Step 4
茹で上がった麺はザルにあげて湯を切り、すぐに冷たい水に浸して素早くすすぎます。冷水で締めることで麺のぬめりを取リ、プリプリとした麺に仕上げましょう。冷水から取り出した後、しっかりと水気を切ることが大切です。
Step 5
準備したもちもちの麺の上に、千切りにしたキムチ、玉ねぎ、エゴマの葉を乗せます。その上から、あらかじめ作っておいた美味しいビビンソースをたっぷりかけ、手で優しく混ぜ合わせてください！お好みで、ゆで卵、きゅうりの千切り、白ごまなどを加えると、さらに豊かで美味しいビビンククスが楽しめます。
