ピリ辛＆甘口！風味豊かなトドッ（Deodeok）のコチュジャン焼きレシピ
食欲をそそる、ピリ辛＆甘口のトドッ（Deodeok）コチュジャン焼き
韓国料理の食卓にぴったりな、特別な一品「トドッ（Deodeok）のコチュジャン焼き」をご紹介します。ご家族みんなが大好きな、特別なトドッ（Deodeok）料理です。お客様のおもてなしにも最適で、その繊細な香りと、もちもちとした食感、そしてピリ辛で甘いソースの調和は格別です。
主な材料
- 皮をむいたトドッ（Deodeok） 140g（約2〜3本分）
- 松の実 50g
- ネギ 1本
調理手順
Step 1
下処理済みの皮をむいたトドッ（Deodeok）を、約5〜7cmの食べやすい長さに切ります。次に、まな板の上で、麺棒や包丁の背などを使ってトドッ（Deodeok）を軽く叩き、繊維を柔らかくします。こうすることで、食感がより柔らかくなり、ヤンニョム（合わせ調味料）がしっかりと染み込みやすくなります。
Step 2
美味しいトドッ（Deodeok）のコチュジャン焼きのためのヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、醤油大さじ0.5、ごま油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、梅エキス（メシルチョン）大さじ1、そして香ばしい炒りごま大さじ1をすべて入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。黄金比のヤンニョム（合わせ調味料）で、トドッ（Deodeok）の風味を一層引き立てましょう。
Step 3
お料理を華やかに彩る、トッピングの準備です。松の実は包丁で細かく刻んでおきます。松の実がない場合は、くるみやアーモンドなど、他のナッツ類を使っても良いでしょう。ネギはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、小口切りにして緑色の部分だけを用意してください。
Step 4
フライパンを弱火で熱し、エゴマ油（ペリラ油）を軽くひきます。準備したトドッ（Deodeok）に、作ったコチュジャンヤンニョム（合わせ調味料）をまんべんなく絡ませ、フライパンに並べます。クッキングシートをフライパンに敷くと、焦げ付きにくく、より便利に調理できます。
Step 5
コチュジャン（合わせ調味料）は焦げ付きやすいため、必ず弱火を保ち、じっくりと焼くことが大切です。トドッ（Deodeok）は生でも食べられる食材ですので、長時間焼きすぎずに、さっと火を通してトドッ（Deodeok）本来のシャキシャキとした食感を活かすのがおすすめです。ヤンニョム（合わせ調味料）が焦げ付かないように、表裏を返しながら、こんがりと焼き上げてください。
Step 6
美味しそうに焼きあがったトドッ（Deodeok）のコチュジャン焼きを、お皿にきれいに盛り付けます。その上に、細かく刻んだ松の実と小口切りにしたネギを散らせば完成！温かいご飯と一緒にいただけば、最高の組み合わせです。ツヤツヤと輝く、食欲をそそるトドッ（Deodeok）のコチュジャン焼きをどうぞお楽しみください！
