ピリ辛！食欲をそそるイカ炒め
家族みんなで楽しめる！ピリ辛甘口イカ炒め
肌寒い季節にぴったりのピリ辛イカ炒め！プリプリのイカとシャキシャキ野菜の組み合わせは、寒い冬のご飯のお供に最高です。軽く汗をかくくらいの辛さで、食欲をぐんと引き出しましょう！
主な材料
- 新鮮な小ぶりのイカ 4杯
- キャベツ 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/3本
- エリンギ（または、お好みのきのこ） 1本
- 唐辛子（お好みで調整） 2〜3本
- 長ネギ 1/2本
- ニンニク 7かけ（みじん切り 大さじ1.5杯程度）
ピリ辛甘口ヤンニョム（調味料）
- キャノーラ油 大さじ2杯
- 黒糖 大さじ1杯（白砂糖でも代用可）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2杯
- ツナエキス（または、ナンプラー） 大さじ2杯
- 梅シロップ（または、みりん） 大さじ1杯
- 醤油 大さじ1杯
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ0.5杯
- こしょう 小さじ0.5杯
- 水あめ（または、はちみつ） 大さじ1杯
- ごま油 小さじ1杯
- 炒りごま（すりごま） 小さじ0.5杯
- キャノーラ油 大さじ2杯
- 黒糖 大さじ1杯（白砂糖でも代用可）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2杯
- ツナエキス（または、ナンプラー） 大さじ2杯
- 梅シロップ（または、みりん） 大さじ1杯
- 醤油 大さじ1杯
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ0.5杯
- こしょう 小さじ0.5杯
- 水あめ（または、はちみつ） 大さじ1杯
- ごま油 小さじ1杯
- 炒りごま（すりごま） 小さじ0.5杯
調理手順
Step 1
新鮮なイカはきれいに洗い、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。長い足は2本ほど残して切り落としても良いでしょう。
Step 2
イカの胴体には、格子状に包丁で切り込みを入れます。こうすることで、炒めたときにイカが丸まるのを防ぎ、味が染み込みやすくなり、より美味しくなります。
Step 3
キャベツ、玉ねぎ、人参、エリンギ、唐辛子、長ネギなど、全ての野菜をイカと同じくらいの「一口大」に切って準備します。様々な野菜を入れることで、食感と風味が豊かになります。
Step 4
熱したフライパンにキャノーラ油大さじ2杯をひき、切ったイカを先に入れて炒めます。イカの白い身が少し透き通るくらいまで炒めるのがポイントです。
Step 5
イカを炒めている途中で、みじん切りにしたニンニクを加えて一緒に炒め、ニンニクの香りを引き出します。焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。
Step 6
イカがある程度火が通ったら、黒糖大さじ1杯を加えます。黒糖は、まろやかな甘みと照りを与えてくれます。白砂糖でも代用可能です。
Step 7
砂糖を加えたら、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2杯を振り入れ、手早く混ぜ合わせます。油で唐辛子粉をコーティングすることで、色が鮮やかになり、風味が引き立ちます。
Step 8
次に、ツナエキス（または、ナンプラー）大さじ2杯を加えて味を調えます。ツナエキスは、普通の醤油よりも深い旨味を出すことができます。イカと調味料がよく絡むように炒めましょう。
Step 9
切っておいた全ての野菜をフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。玉ねぎとキャベツから水分が出て、しんなりするまで約2〜3分炒めると、野菜の甘みがより引き出されます。
Step 10
梅シロップ（または、みりん）大さじ1杯と醤油大さじ1杯を加えて、さらに風味をプラスします。この段階で味見をし、必要であれば醤油やエキスを足しても良いでしょう。
Step 11
コチュジャン（韓国味噌）大さじ0.5杯を加え、調味料がよく混ざるようにさらに少し炒めます。コチュジャンを加えることで、より深みのある辛さが加わります。
Step 12
最後に、こしょう（黒こしょう）小さじ0.5杯を振りかけ、すぐに火を止めます。こしょうはイカの臭みを消し、風味を豊かにします。
Step 13
火を止めた後、少し冷ましてから水あめ（または、はちみつ）大さじ1杯を加えます。水あめは、イカ炒めに照りを出し、全体の味のバランスを整えます。
Step 14
最後に、ごま油小さじ1杯と炒りごま（すりごま）小さじ0.5杯を加えて、軽く混ぜ合わせます。ごま油とごまの香りが加わり、さらに食欲をそそる一品になります。
Step 15
額に汗がにじむほど、ピリ辛で美味しいイカ炒めの完成です！温かい白米にかけて混ぜて食べると、ストレスが吹き飛ぶような満足感があります。辛さは、さっぱりとしたキャベツサラダと一緒に楽しむのがおすすめです！
