ピリ辛！絶品カクテキチャーハン
熟成カクテキで作る！超簡単オイスターソース炒飯レシピ
冷蔵庫の余り物、ご飯と熟成したカクテキで、本格的なカクテキチャーハンを作りましょう！捨てるにはもったいないカクテキも、素晴らしいチャーハンの材料になります。オイスターソースで旨味をプラスすれば、誰からも愛される美味しいチャーハンがあっという間に完成します。
主な材料
- ご飯 2膳分
- 卵 2個
- よく熟成したカクテキ 1ボウル（汁気を切る）
- 長ネギ 1/2本
- サラダ油 適量
調理手順
Step 1
美味しいカクテキチャーハンの秘訣は、よく熟成したカクテキです。酸っぱすぎず、シャキシャキとした食感が残っているカクテキを使うと、さらに美味しくなります。カクテキの汁はチャーハンの水っぽさの原因になることがあるので、汁は別の容器に取り、具材を中心に使ってください。
Step 2
冷やご飯でも冷凍ご飯でもどちらでもOK。中途半端に余ったご飯の活用には、チャーハンほど良い料理はありません。冷凍ご飯を使う場合は、事前に解凍するか、フライパンで炒める際にダマにならないようにほぐしながら調理してください。
Step 3
余ったご飯は捨てずに、チャーハンやおこげにして活用するととても経済的です。このレシピで、余ったご飯も美味しく楽しむ方法を学んでみましょう。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、みじん切りにした長ネギを入れて中火～強火でネギの香りをしっかり引き出します。ネギが軽く色づいたらカクテキを加えて炒め始めます。最初は中火で炒め、カクテキから水分が出てきたら強火にして手早く炒めましょう。カクテキの火の通り具合はお好みで調整してください。しっかり炒めて柔らかく食べても美味しいですし、軽く炒めてシャキシャキ感を残しても良いでしょう。
Step 5
カクテキが適度に炒まったらご飯を加え、ヘラなどを使ってご飯の塊をほぐしながら、カクテキと均一になるように混ぜ合わせます。ご飯粒一つ一つがカクテキとよく馴染むように、丁寧に炒めるのがポイントです。
Step 6
いよいよ最終段階！ご飯とカクテキがよく混ざったら、オイスターソースを加えます。カクテキ自体に味がついているので、オイスターソースはまず小さじ1/2から始めてみてください。味見をしながら、お好みの量に調整するのがおすすめです。オイスターソースがない場合は醤油を使っても良いですが、醤油は焦げ付きやすいので、火加減に注意しながら手早く調理してください。弱火でじっくり炒めれば完成です！
