ピリ辛！牛肉とテナガダコの鍋：家族団らんを彩るごちそう
秋夕（チュソク）の集まりにぴったり！家族みんなで楽しめる、ボリューム満点の牛肉とテナガダコ鍋のレシピ
プルコギを作った残りの味付け牛肉を活用した、深みとコクのあるピリ辛な牛肉とテナガダコ鍋です。お祝いの食卓を特別なものにしてくれること間違いなし！
鍋の材料
- 牛肉 300g (プルコギ用または鍋用)
- テナガダコ 5杯
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 少量
- 長ねぎ 1/2本
- キャベツ 少量
- きのこ類（しいたけ、えのきなど）少量
- 乾麺（韓国春雨）30g
- 水 500ml
- 固形スープの素 1個 (または、いりこ昆布だし)
牛肉の下味
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
鍋の味付け
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- こしょう 少々
- ツナエキス（または、だし醤油）大さじ1/2
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
鍋の味付け
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- こしょう 少々
- ツナエキス（または、だし醤油）大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、鍋に入れる乾麺（韓国春雨）30gは、ぬるま湯に20〜30分ほど浸して柔らかくしておきましょう。こうすることで、麺がスープを吸い込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
プルコギ用牛肉300gに、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、こしょう少々を加えてよく揉み込み、下味をつけます。最低10分以上漬け込むと、お肉の味が格段に深まります。
Step 3
鍋に水500mlを注ぎ、固形スープの素1個を加えます。固形スープがない場合は、いりこ昆布だしを使っても良いでしょう。スープを煮立たせて、鍋のベースとなる味を整えます。
Step 4
鍋に入れる野菜を準備しましょう。玉ねぎ1/4個は薄切り、人参は薄切りまたは千切りにします。長ねぎ1/2本は斜め切りにし、キャベツときのこ類も食べやすい大きさに切っておきます。
Step 5
スープが煮立ったら、下味をつけた牛肉をほぐしながら加えます。この時、お肉同士がくっつかないように優しく混ぜてください。
Step 6
牛肉を加えて煮ていると、アクや不純物が浮いてくることがあります。スプーンを使ってこれらを丁寧に取り除くと、スープがより澄んで上品な味わいになります。
Step 7
準備した玉ねぎ、人参、キャベツ、きのこ類などの野菜をすべて鍋に加え、一緒に煮込みます。野菜の持つ自然な甘みと食感が、鍋の味をより豊かにしてくれます。
Step 8
野菜がある程度煮えてスープが再び沸騰したら、準備したテナガダコ5杯と、戻した韓国春雨を加えます。テナガダコは、火を通しすぎると硬くなるので、色が変わってきたらすぐに火を弱めてください。
Step 9
最後に、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、こしょう少々、ツナエキス（またはだし醤油）大さじ1/2を加えて全体の味を調えます。味見をして、薄ければ塩やだし醤油を、甘みを足したい場合は砂糖を、お好みで加えてください。
Step 10
美味しく煮あがった牛肉とテナガダコの鍋を温かいうちにどうぞ！もしテナガダコが手に入らない場合は、イカやエビで代用したり、入れなくても十分美味しい鍋になります。特別な日には、心を込めて作った鍋で、幸せな時間をお過ごしください。
