ピリ辛！デドゥクと鴨のプルコギ丼
鴨肉とデドゥク（朝鮮人参）の出会い！ピリ辛ダレで食欲をそそる、デドゥク鴨プルコギ丼
食欲をそそるピリ辛ダレで、香ばしい鴨肉と風味豊かなデドゥク（朝鮮人参）を炒めました。ご飯にたっぷり乗せていただくと、もう止まらない美味しさ！ヘルシーな鴨肉と栄養満点のデドゥクで、元気いっぱいの美味しい一食をどうぞ。
主な材料
- 鴨肉 300g （下処理済みのもの）
- デドゥク（朝鮮人参） 100g
- 長ネギ 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- ご飯 2膳分
下味・油
- 粗塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 少々
- サラダ油 少々（フライパン用）
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
- 白ごま 少々（飾り用）
- 粗塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 少々
- サラダ油 少々（フライパン用）
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まずは鴨肉の臭み消しから。鴨肉300gに粗塩小さじ1/3と黒こしょう少々をまぶし、軽く揉み込んでしばらく寝かせます。こうすることで、鴨肉特有の臭みが軽減され、より美味しくなりますよ。
Step 2
野菜の下準備をしましょう。玉ねぎ1/2個は皮をむき、5mm幅のくし切りにします。長ネギ2本はきれいに洗い、4〜5cmの長さに切っておきます。彩りも良くなるので、最後に入れるとおすすめです。
Step 3
デドゥクの風味を活かすのがポイント！デドゥク100gは、包丁の背で優しく皮をこそげ落としてきれいにします。まな板に乗せ、包丁の背や麺棒で軽く叩いて少し平らにしてから、食べやすい大きさに3〜4等分に裂いてください。細かく切りすぎると食感が損なわれてしまうことがあります。
Step 4
それでは、美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1.5、醤油大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、そして少々の黒こしょうを加えて、スプーンでよく混ぜ合わせます。味見をして、お好みで甘みや辛さを調整してくださいね。
Step 5
下味をつけた鴨肉、切った玉ねぎ、準備したデドゥクをすべてボウルに入れ、先ほど作ったタレを加えてください。手で優しく揉み込み、タレが鴨肉、デドゥク、玉ねぎ全体に均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。最低10分ほど漬け込むと、味がしっかり染み込んでさらに美味しくなります。
Step 6
炒める工程です。フライパンを中火で熱し、サラダ油を少量ひきます。タレに漬け込んだ鴨肉、玉ねぎ、デドゥクをフライパンに入れ、炒め始めます。鴨肉にしっかり火が通り、玉ねぎが透き通るまで炒めてください。最後に切っておいた長ネギを加えてさっと炒め合わせれば、プルコギの完成です。焦げ付かないように火加減には注意しましょう。
Step 7
さあ、美味しい丼に仕上げましょう。温かいご飯2膳を器に盛り、その上に香ばしく炒めたデドゥク鴨プルコギをたっぷりと乗せます。最後にごま油大さじ1を回しかけ、見た目も風味もアップする白ごまを散らせば、彩り豊かなデドゥク鴨プルコギ丼のできあがりです。どうぞ召し上がれ！
