ピリ辛！ツナ缶で作る簡単スンドゥブチゲ
お正月の油っこい料理に飽きたら？万能ツナ缶でパパッと作れる、ピリ辛スンドゥブチゲのレシピ
お正月やお盆など、ごちそうが続く連休には、こってりした料理が続くと、どうしてもピリッと辛いものが恋しくなりますよね。そんな時、ご家庭に常備されていることが多い「ゴーチュ（唐辛子）ツナ缶」を一つ使えば、あっという間に美味しいスンドゥブチゲが作れます。特別な合わせ調味料は不要で、ツナ缶自体の旨味と辛味で深みのある味に仕上がるので、料理初心者さんでも失敗なく作れるんです。ご飯が止まらなくなること間違いなし！このピリ辛チゲで、お正月料理の油っこさをリフレッシュしてくださいね。
基本の材料
- ゴーチュツナ缶 90g 2個
- 純豆腐（スンドゥブ） 1パック
- 玉ねぎ 1/2個
- えのき茸 1/2袋（またはお好みのきのこ）
- 青唐辛子 1本（または辛い唐辛子）
- 水 300ml（約1.5カップ）
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。玉ねぎ1/2個は薄切りにするか、小さめの角切りにします。えのき茸は石づきを切り落とし、ほぐしておきます。青唐辛子1本はみじん切りにします。（辛いのがお好きな方は種ごと、辛さを抑えたい場合は種を取り除くか、別の種類の唐辛子に代えてください。）
Step 2
きのこ類は、チゲに豊かな食感と旨味を加えてくれます。えのき茸以外にも、しめじや椎茸など、お家にあるきのこを自由に使って加えてみてください。
Step 3
ゴーチュツナ缶にはほんのり甘みがあるので、唐辛子で辛味をプラスすると、チゲ全体の味がぐっと引き締まり美味しくなります。青唐辛子でキリッとした辛さを出すのがポイントです！
Step 4
それでは、チゲを煮込む鍋を用意します。鍋にサラダ油大さじ3を熱し、薄切りにした玉ねぎを入れて中弱火で炒めましょう。玉ねぎが透き通り、ほんのり色づくまで炒めることで、甘みがしっかり引き出されます。
Step 5
玉ねぎが十分に炒まったら、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加え、約30秒ほど炒めます。この工程で粉唐辛子の生臭さが飛び、唐辛子油の風味が立ち、チゲの味が格段に深まります。火加減は中弱火を保ってください。
Step 6
唐辛子油の良い香りがしてきたら、ほぐしておいたえのき茸（または他のきのこ）を加え、強めの中火でさっと1分ほど炒めます。きのこが少ししんなりする程度でOKです。
Step 7
炒めた野菜に、ゴーチュツナ缶を2缶、油ごと全て加えます。ツナ缶のタレと油がチゲの味の決め手になるので、捨てずに全て使い切りましょう。
Step 8
水300mlを注ぎ、材料を全体に混ぜ合わせたら、強火にしてぐらぐらと煮立たせます。煮立ったら火を中火にし、5分ほど煮込んで具材の旨味をしっかり引き出しましょう。
Step 9
ここで、あらかじめ刻んでおいた青唐辛子を加えます。青唐辛子はチゲのピリ辛感を増し、料理の最後に加えることでフレッシュな辛味を感じられます。（私は味付けの調整がしやすいように先に加えることが多いですが、お好みで最後に加えても大丈夫です。）
Step 10
純豆腐（スンドゥブ）を鍋にそっと加えます。菜箸などを使って、豆腐を大きく塊のまま優しく崩しながら、さらに数分煮込みます。豆腐がふんわりと温まったら、韓国の醤油（クッカンジャン）大さじ3で味を調えます。醤油の量は、ご自身の好みに合わせて調整してください。（薄ければ醤油を足し、濃すぎれば水を少し足します。）
Step 11
熱々のチゲを、お鍋ごと食卓へ。ご飯と一緒にどうぞ。ご飯の上にたっぷりのせて混ぜて食べても最高に美味しいです！口に運ぶたびに、ゴーチュツナの旨味、スンドゥブのなめらかさ、そしてピリ辛のスープが絶妙に絡み合い、至福の美味しさをもたらします。お正月のごちそうの油っこさを忘れさせてくれる、最高の〆（しめ）料理です。
