ピリ辛！ツナと純豆腐のチゲ（コチュチャムチ スンドゥブチゲ）：簡単レシピ
食欲がない時にもぴったり！ピリ辛ツナで作る、コク深い純豆腐チゲ
こんにちは！ネイバーのフードインフルエンサー、リュイです。:) いつもはキムチで純豆腐チゲを煮込むという方、今日は俳優のチョ・インソンさんのおかげで有名になった「ツナと純豆腐のチゲ」をご紹介します！ 따로 육수를 낼 필요 없이 고추참치 캔 하나로 깊고 풍부한 국물 맛을 낼 수 있어 정말 간편하답니다. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하고 얼큰한 순두부찌개 한 그릇, 맛있게 끓여 드시고 든든한 하루 보내세요! 具材はツナ缶一つで、本格的な旨味と辛さが楽しめるので、忙しい日でも手軽に作れますよ。肌寒い日にぴったりの、温かくてピリ辛な純豆腐チゲをぜひ作ってみてください！
主な材料
- ツナ缶（ピリ辛味、大きめ）1缶
- 純豆腐 1パック（約350g）
- ズッキーニ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 乾燥しいたけ ひとつかみ
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子（韓国産）1〜3本
- 赤唐辛子 1本
- 卵 1個（卵黄のみ使用）
- ミツバ（飾り用）少々
だし汁・調味料
- 乾燥しいたけの戻し汁 800ml（約4カップ）
- ごま油 大さじ3（ねぎ油用）
- 粉唐辛子 大さじ1（たっぷり）
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 乾燥しいたけの戻し汁 800ml（約4カップ）
- ごま油 大さじ3（ねぎ油用）
- 粉唐辛子 大さじ1（たっぷり）
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
調理手順
Step 1
風味豊かなだし汁を作る：きれいに洗った乾燥しいたけひとつかみを800mlの水に入れ、約20〜30分浸して、美味しいしいたけだし汁を作ります。（戻したしいたけも一緒に入れるとさらに旨味が増します！）
Step 2
純豆腐を準備する：純豆腐のパックを横半分に切り、スプーンを使って大きめにすくい取ります。この時、純豆腐から出た水分は捨てずに、次の工程で活用できます。
Step 3
野菜を切る：長ねぎは小口切りにし、玉ねぎはみじん切りにします。青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、斜め薄切りにして彩りと辛味を加える準備をします。
Step 4
ねぎ油を作る：鍋（または土鍋）にごま油大さじ3を熱し、刻んだ長ねぎを入れて弱めの中火でじっくり炒め、香ばしいねぎ油を十分に引き出します。ねぎがこんがりとして甘みが出てきます。
Step 5
玉ねぎを炒める：ねぎ油の香りが立ったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて、玉ねぎが透明になり柔らかくなるまで炒め、自然な甘みを加えます。
Step 6
ラー油を作る：火を弱火にし、粉唐辛子大さじ1（たっぷり）を加え、焦げ付かないように素早く炒めてラー油を作ります。唐辛子が焦げると苦味が出るので注意してください。
Step 7
ツナを炒める：ここで、ピリ辛ツナ缶1缶を油ごと鍋に入れ、他の材料と混ざるように軽く炒め合わせます。ツナの旨味が増します。
Step 8
だし汁を加えて煮込む：あらかじめ作っておいただし汁800mlを注ぎ、強火で煮ます。沸騰したらアクを丁寧にすくい取ってください。この時、ラー油をすべて取り除かず、適度に残しておくことで、スープに深みが出ます。
Step 9
純豆腐と調味料を加える：煮立っているチゲに、準備した純豆腐を加え、魚醤（ナンプラーなど）大さじ2と、にんにくみじん切り大さじ1/2を加えて味を調えます。（純豆腐から出た水分は捨てて加えてください。）
Step 10
仕上げ：チゲが再びぐつぐつと煮立ったら、斜め切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加え、もうひと煮立ちさせれば、ピリ辛ツナの純豆腐チゲの完成です！
Step 11
盛り付けと飾り：出来上がったチゲを器によそい、中央には新鮮な卵黄をそっと落とします。最後に、香りの良いミツバを彩りよく飾れば、見栄えの良い一品が完成します。
