ピリ辛！コチュジャン入りじゃがいもとかぼちゃのスープ
食欲をそそる！簡単コチュジャン風味のじゃがいもとかぼちゃのスープ
キャンプでよく作っていた、簡単でピリ辛なコチュジャン風味のじゃがいもとかぼちゃのスープです。雨の日や肌寒い日に、熱々を一杯いただくと体が温まります。初心者の方でも安心して作れるレシピですよ。
主な材料
- じゃがいも 2個
- ズッキーニ 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 長ねぎ 少々
- にんにく 2かけ（みじん切り）
調理手順
Step 1
まず、だし用煮干しと昆布を使って、旨味たっぷりのだし汁を作りましょう。鍋に水5カップを入れ、だし用煮干し15匹と昆布1枚を加えて煮ます。沸騰したら約3分後に昆布を取り出し、中火でさらに5分ほど煮て、煮干しだしを完成させます。煮干しは取り除き、だし汁だけを準備してください。
Step 2
だし汁を煮ている間に、今日のスープの主役となる野菜を準備しましょう。手作りの煮干しだしが、スープの味をより一層深めてくれます。
Step 3
じゃがいもとズッキーニは皮をむき、約0.7cm厚さの半月切りにします。玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、青唐辛子は種を取り除いて細かく刻み、ピリッとした辛味を加えます。長ねぎも小口切りにし、にんにくはみじん切りにします。
Step 4
準備した煮干しだしに、みじん切りにしたにんにくと、切ったじゃがいもを先に入れて煮ます。じゃがいもが煮えることで、スープに甘みと風味が加わります。
Step 5
だし汁が再びぐつぐつと沸騰してきたら、他の野菜を入れるタイミングです。
Step 6
切ったズッキーニと玉ねぎを鍋に入れ、一緒に煮込みます。ズッキーニのほのかな甘みと玉ねぎの旨味がスープに溶け込み、さらに美味しくなります。
Step 7
いよいよ味の決め手となるコチュジャンを溶き入れます。ダマにならないように、よく混ぜながら加えてください。コチュジャンのコクがスープに深みを与えます。
Step 8
コチュジャンだけでは出せない旨味を加えるために、デンジャン（韓国味噌）も小さじ1加えます。デンジャンは全体の味のバランスを整え、風味をより豊かにしてくれます。
Step 9
ピリッとした辛さを加えるコチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1と、旨味を引き出すだし用醤油（または韓国だし醤油）小さじ1を加えます。味見をして、お好みで塩やだし用醤油で味を調えてください。
Step 10
全ての材料と調味料が混ざり合ってぐつぐつと煮立ったら、ズッキーニが透明になるまで煮ます。最後に、刻んだ長ねぎと青唐辛子を加えて一煮立ちさせれば、美味しいコチュジャン風味のじゃがいもとかぼちゃのスープの完成です！
Step 11
熱々のコチュジャン風味のじゃがいもとかぼちゃのスープを、お椀によそって美味しく召し上がってください。ご飯がどんどん進む、満足感のある一品です。
