ピリ辛！もちもちイカの蒸し料理：食欲がない時にも最高！
#イカ料理 #ピリ辛レシピ #韓国料理 #簡単レシピ #おうちごはん
辛いものが食べたい気分の日にぴったり！ 영등포 여로집（ヨンドゥンポ ヨロチプ）風の、舌が痺れるほど辛いイカの蒸し料理を自宅で再現しましょう。プリプリのイカとシャキシャキのもやし、甘みのある野菜が絶妙に絡み合い、ストレスまで吹き飛ばしてくれるような素晴らしい味わいです。炒め物というより和え物に近い 여로집（ヨロチプ）のイカ料理からインスピレーションを受け、たっぷりのもやしを加えて、より風味豊かで満足感のある蒸し料理に仕上げました。脂っこいものを食べた後や気分転換したい時に、このピリ辛イカ料理があれば、ご飯が進むこと間違いなし！幸せ満タンになることでしょう。
主な材料
- イカ 2杯（下処理済みのもの）
- 長ネギ（青い部分のみ） 2本
- エリンギ 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 蒸し用もやし 1袋（約200g）
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 1/3カップ（約50g）
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- 生姜（みじん切り） 小さじ1
- 韓国醤油またはナンプラー 大さじ3
- アミの塩辛（細かく刻む） 小さじ1
- 梅エキス（または濃縮梅ジュース） 大さじ2
- 天然調味料またはだし汁 大さじ4
- コチュジャン（調理直前に追加） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 1/3カップ（約50g）
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- 生姜（みじん切り） 小さじ1
- 韓国醤油またはナンプラー 大さじ3
- アミの塩辛（細かく刻む） 小さじ1
- 梅エキス（または濃縮梅ジュース） 大さじ2
- 天然調味料またはだし汁 大さじ4
- コチュジャン（調理直前に追加） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
新鮮な丸ごとイカを用意し、内臓をきれいに取り除きます。イカの蒸し料理は、胴体の丸い形をそのまま活かすと、より食欲をそそります。流水でイカの胴体の内側まで丁寧に洗い、準備しておきます。
Step 2
イカ蒸し料理に使う野菜を準備します。大根の代わりとして食感をプラスするエリンギは、長細く千切りにします。長ネギは青い部分だけを使い、エリンギと同じくらいの長さに切ります。甘みを加える玉ねぎも千切りにしておきましょう。
Step 3
イカをそのまま炒めると水分が多く出て硬くなりやすいので、沸騰したお湯に少量の塩を加えて、1分ほどさっと茹でます。茹でたイカは、食べやすい輪切りにし、足は2本ずつペアにして切っておきます。
Step 4
調味料（コチュジャンを除く）をすべて混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせると、より深い味わいになります。すぐに作る場合でも、すべての調味料をあらかじめ混ぜておくのがおすすめです。（ヒント：生姜のみじん切りは、イカの臭み消しに効果的なので、ぜひ加えてください！）
Step 5
熱したフライパンに、準備した野菜（エリンギ、玉ねぎ）を入れて、香りを引き出すように軽く炒めます。（この工程は省略しても構いません。）
Step 6
茹でて切ったイカをフライパンに加え、あらかじめ作っておいた調味料を回しかけます。調味料には、コチュカル、にんにく、生姜、韓国醤油、アミの塩辛、だし汁、梅エキスが含まれているため、別途にんにくを追加する必要はありません。
Step 7
ここで、調理直前にコチュジャン大さじ1を加えて、ピリ辛の味をプラスします。
Step 8
砂糖大さじ1を加えて辛さをまろやかにし、旨味をプラスし、こしょう少々を振って風味を整えます。
Step 9
全ての材料を強火で手早く炒め合わせます。イカはすでに茹でてあるので、炒めすぎると硬くなるため、1〜2分程度でさっと炒め、柔らかい食感を保つようにしましょう。
Step 10
最後に、蒸し用のもやしを加えて、もやしのシャキシャキ感が少し残る程度に、さっと混ぜながら炒め合わせます。もやしはシャキシャキとした食感が残っている方が美味しいです。
Step 11
味付けは調味料で十分ですが、もし薄味に感じる場合は、調味料を足したり、醤油で調整してください。色が薄ければ、コチュカルを少し加えても良いでしょう。もし辛すぎると感じたら、砂糖を少し足して辛さを調整してください。
Step 12
プリプリのイカとシャキシャキもやしがピリ辛に絡み合ったイカ蒸し料理の完成です！お皿にたっぷり盛り付け、白ごまを散らせば、見た目も華やかな一品になります。どうぞ召し上がれ！
