ピリ辛！おでんで作る、ヘルシーな具沢山おでんコチュチャプチェ
フライパン一つで簡単！おでんコチュチャプチェの作り方（春雨なし）
春雨を使わず、美味しいおでんだけで作る、彩り豊かなおでんコチュチャプチェのレシピをご紹介します。シャキシャキとした青唐辛子と、色とりどりの野菜が絶妙に絡み合い、ピリッとした辛さの中に旨味が凝縮されています。温かい花巻（ファンプン）やご飯と一緒にいただくと、満足感のある一食やおつまみにもぴったりです。
主な材料
- 四角おでん 5枚
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
- 赤パプリカ 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- マッシュルーム 2個
調味料
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- オリゴ糖（またははちみつ） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 唐辛子油（ラー油） 大さじ1（お好みで）
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- オリゴ糖（またははちみつ） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 唐辛子油（ラー油） 大さじ1（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、チャプチェに使う野菜を丁寧に準備しましょう。青唐辛子3本と赤パプリカ2個は、種をきれいに取り除き、細長く千切りにします。玉ねぎ1/2個は皮をむき、同様に細長く千切りにします。新鮮なマッシュルーム2個は、石づきをきれいに取り除き、傘の部分を優しく拭いてから、薄切りにします。このように様々な色の野菜を入れることで、お料理がより一層美味しそうに見えます。
Step 2
この料理の主役である四角おでん5枚を準備します。おでんの端を軽く整え、先ほど準備した野菜と同じくらいの太さに細長く千切りにします。おでんを千切りにすることで、味が均一に染み込み、より美味しくいただけます。
Step 3
大きめのフライパンを中火で熱し、サラダ油を大さじ1～2杯ほど馴染ませます。油が温まったら、まず千切りにした玉ねぎとスライスしたマッシュルームを加え、玉ねぎが透き通り、マッシュルームが柔らかくなるまでしっかりと炒め、香りを引き出します。次に、千切りにしたおでんを加え、おでんが少し弾力が出て、ほんのり焼き色がつくまで一緒に炒め合わせます。このように野菜を先に炒めることで、野菜本来の甘みを引き出すことができます。
Step 4
おでんと野菜が程よく炒まったら、美味しい調味料を加えるタイミングです。醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1をすべてフライパンに加えます。もし辛みを加えたい場合は、唐辛子油（ラー油）大さじ1を加えても良いでしょう（お好みで）。全ての調味料が均一に混ざるようにヘラでよく混ぜながら、おでんと野菜に味がしっかりと染み込むまで2～3分間さらに炒めます。焦げ付かないように火加減には注意してください。
Step 5
最後に、千切りにして準備しておいた青唐辛子と赤パプリカを加え、さっともう一度炒めます。唐辛子が軽く火が通り、シャキシャキとした食感を保つのがポイントです。火を消す直前に、炒りごまをパラパラと振りかけて香ばしい風味をプラスすると、美味しいおでんコチュチャプチェの完成です！温かい花巻（ファンプン）やご飯の上に乗せて、召し上がってください。
