ピリ辛美味しいコチュジャンチュナ
食欲がない時でも最高！みんな大好き手作りコチュジャンチュナのレシピ
ツナ缶の油をしっかり切り、シャキシャキ野菜と甘辛い調味料で炒めたコチュジャンチュナ！温かいご飯に混ぜて食べるとご飯が止まらなくなる美味しさです。お子様のお弁当のおかずや、簡単な食事にもぴったり。家庭でもお店に負けない美味しいコチュジャンチュナを作りましょう！
主な材料
- ツナ缶（小）2缶
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 1/2個
- 人参 1/2本
- オリーブオイル 大さじ1
ツナを炒める時
- イワシ魚醤（ミョルチエッジョッ）大さじ1/2
- こしょう 少々
コチュジャンチュナの調味料
- コチュジャン 大さじ1（たっぷり）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは米酒）大さじ2
- イワシ魚醤（ミョルチエッジョッ）大さじ1/2
- こしょう 少々
コチュジャンチュナの調味料
- コチュジャン 大さじ1（たっぷり）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは米酒）大さじ2
調理手順
Step 1
まずはコチュジャンチュナの要となる合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャンをたっぷり入れ、コチュカル、みじん切りニンニク、醤油大さじ2、料理酒大さじ2を全て加えてよく混ぜて準備してください。甘みと辛味のバランスが重要です。
Step 2
次に野菜の下準備です。玉ねぎ、人参、ピーマンはきれいに洗い、水気を取ってから、できるだけ細かくみじん切りにしてください。野菜を細かく切ることで、ツナとよく馴染み、食感も良くなります。
Step 3
ツナ缶はザルにあけて、油をできるだけしっかり切ることが大切です。手でぎゅっと押して油と水分を絞り出すと、ツナがよりほぐれて美味しく炒まります。この工程を丁寧に行うことで、しつこくない美味しいコチュジャンチュナが作れます。
Step 4
油を切ったツナをフライパンに入れます。
Step 5
ツナにイワシ魚醤大さじ1/2と、こしょうを10周ほど振ってください。中火と弱火の間で、ツナの水分が飛ぶまで約3〜4分炒めます。こうすることで、ツナ缶のツナとは思えないほど、ほぐれて美味しい食感になります。
Step 6
炒めたツナは、一時的に器に取り出して少し冷ましておきます。これで野菜を炒めて調味料を加えれば、美味しいコチュジャンチュナの完成です。
Step 7
ツナを炒めたフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り、オリーブオイル大さじ1を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、透き通るまで中弱火で炒めます。玉ねぎの甘みがしっかり引き出されるように炒めるのがポイントです。
Step 8
玉ねぎが透き通ったら、みじん切りにした人参とピーマンを加え、中火で約3分間さらに炒めます。野菜の食感が残るように、シャキッと炒め上げてください。
Step 9
人参と玉ねぎが透き通るように炒まったら、先ほど取り分けておいた炒めツナと、準備しておいたコチュジャン調味料を全て加えます。
Step 10
弱火にし、ツナと野菜、調味料が全体に均一に混ざるように、ヘラで約2分間混ぜながら炒めます。調味料がツナにしっかり染み込んだら、ピリ辛で美味しい手作りコチュジャンチュナの完成です！温かいご飯の上にたっぷり乗せて混ぜて召し上がってください。
