ピリ辛甘酢！丸ごとイカのグリル
見た目も味も抜群！食欲をそそる、ピリ辛甘酢の丸ごとイカグリル
イカ炒めよりもずっと手軽に作れる、丸ごとイカのグリルをご紹介します。丸ごと焼くので見た目も豪華で、ピリ辛で甘みのある味付けは、老若男女問わず食欲をそそること間違いなし！お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもぴったりです。おもてなし料理としても見栄えが良く、特別な日の食卓を彩る一品になります。
主な材料
- 新鮮な丸ごとイカ 2杯
- コチュジャンオイル（唐辛子油） 大さじ2
ピリ辛甘酢ダレ
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ1.5
- コチュカル（韓国の唐辛子フレーク） 大さじ2 （辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1 （ニンニク好きなら少し多めに）
- 料理酒またはみりん 大さじ0.5 （イカの臭み消しに）
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1 （旨味を加えます）
- オリゴ糖または水あめ 大さじ2 （照りと甘みを加えます）
- きび砂糖またはブラウンシュガー 大さじ1 （甘さはお好みで調整）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1 （爽やかな風味を加えます）
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ1.5
- コチュカル（韓国の唐辛子フレーク） 大さじ2 （辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1 （ニンニク好きなら少し多めに）
- 料理酒またはみりん 大さじ0.5 （イカの臭み消しに）
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1 （旨味を加えます）
- オリゴ糖または水あめ 大さじ2 （照りと甘みを加えます）
- きび砂糖またはブラウンシュガー 大さじ1 （甘さはお好みで調整）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1 （爽やかな風味を加えます）
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
全ての材料を準備します。イカは新鮮なものを選び、調理前にきれいに洗い、水気をしっかり拭き取っておきます。
Step 2
イカの下処理：イカの足の方を持ち、胴体の中の内臓を墨袋を破らないように注意しながら、そっと引き抜きます。足の硬い口の部分（くちばし）も取り除きます。次に、イカの胴体の表面に、0.5cm間隔で格子状に切り込みを入れます。こうすることで、タレがよく絡み、焼いた時に美味しそうな見た目になります。
Step 3
美味しいタレ作り：ボウルに、コチュジャン、コチュカル、醤油、ニンニクみじん切り、料理酒（またはみりん）、魚醤、オリゴ糖、きび砂糖、梅エキス、こしょう、炒りごまを全て入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。全ての調味料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 4
イカを焼き始めます：フライパンを中火で熱し、コチュジャンオイルを多めにひきます。下処理をしたイカを、切り込みのある面を下にして置きます。イカ特有の香ばしい香りとピリ辛な香りが漂い始めます。
Step 5
イカは焼いているうちに、ぷっくりと膨らんできます。表面が70%くらい火が通るまで、裏表を返しながら軽く押さえるように焼いていきます。焼きすぎると硬くなることがあるので注意してください。
Step 6
タレを塗る：イカが70%くらい焼けたら、火加減を中火に保ちながら、準備したタレをイカの表面にたっぷりと塗って焼いていきます。タレが焦げ付かないように、火加減には注意しましょう。
Step 7
仕上げの焼き：イカを裏返して、反対側にもタレを塗り、タレがイカにしっかり染み込み、美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。焦げ付かないように、時々返しながら焼くと、ツヤのある、食欲をそそる丸ごとイカのグリルが完成します。見た目も味も最高！このピリ辛甘酢丸ごとイカグリルをぜひお楽しみください！
