ピリ辛甘酢のつぶ貝そうめん
美味しいつぶ貝そうめんの作り方
ソプさんのレシピを参考に、おうちで本格的なつぶ貝そうめんを作りましょう！国民的おつまみであり、お酒のお供としても愛されるこの料理。酸味、甘み、辛味のバランスが絶妙なタレと、コリコリしたつぶ貝、シャキシャキの野菜の組み合わせは、まさに格別です。
主な材料
- つぶ貝の缶詰 1缶（水気を切る）
- 干しスケトウダラ（プッゴッチェ） 1掴み（冷水に10分浸し、水気をしっかり絞る）
- キャベツ 適量（千切り）
- 大葉（エゴマの葉） 1掴み（洗って千切り）
- きゅうり 2/3本（薄く千切り）
- ネギ（千切り） 1皿分（冷水にさらしてシャキッとさせる）
- 玉ねぎ 1/5個（細かく千切り）
- そうめん 2人分
甘酢ピリ辛タレ
- 酢 大さじ3
- 辛口コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料など） 大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 適量（仕上げ用）
- 酢 大さじ3
- 辛口コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料など） 大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 適量（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まずは、つぶ貝そうめんの味の決め手となる、新鮮な野菜の準備から始めましょう。キャベツ、大葉、きゅうり、玉ねぎはすべてきれいに洗い、細かく千切りにします。特に大葉は香りが良いので、ぜひ加えてくださいね。ネギは用意した量を千切りにし、冷水にしばらく浸しておくと、よりシャキシャキとした食感が楽しめます。干しスケトウダラは、冷水に10分ほど浸して柔らかくしてから、手でしっかりと水気を絞って準備します。このように下準備した野菜は、タレがよく絡むようになります。
Step 2
次に、美味しいタレを作りましょう。大きめのボウルに、準備した野菜をすべて入れます。つぶ貝の缶詰の汁を大さじ2杯加えて野菜の水分を少し引き出し、缶詰のつぶ貝はザルにあけて汁気を切り、食べやすい大きさに切って一緒にボウルに加えます。さあ、魔法のタレの材料をすべて加えますよ！酢大さじ3、辛口コチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ1（臭み消し）、醤油大さじ0.5（旨味）、こしょう少々（風味）、そして香ばしいごま油大さじ1。これらの調味料をすべて野菜とつぶ貝の上にかけて、手で優しく混ぜ合わせます。タレが全体に均一に絡むように、しっかりと混ぜ合わせることが大切です。
Step 3
そうめんは、たっぷりのお湯で茹でます。鍋に水をたっぷりと入れ、沸騰したらそうめんを入れます。そうめんがくっつかないように、途中で何度かかき混ぜながら茹でてください。袋に表示されている時間より1分ほど短く茹でると、ちょうど良い、つるつるとした食感になります。茹で上がったそうめんは、冷たい水でさっと洗い、水気を切ると、さらにコシがでて美味しくなります。こうして茹でたそうめんは、器にきれいに盛り付けて準備しておきます。
Step 4
さあ、すべての材料が準備できました！器に盛り付けたそうめんの上に、たっぷりのつぶ貝と野菜の和え物を乗せます。最後に、香ばしい白ごまをたっぷり振りかけたら、見た目にも食欲をそそる、最高のつぶ貝そうめんの完成です！箸で全体をよく混ぜて、召し上がってください。ピリ辛で甘酸っぱい味が口いっぱいに広がり、気分もリフレッシュされるはずです！
