ピリ辛甘辛！失敗なし！スミネパンチャン風・卵のコチュジャン煮込みレシピ
スミネパンチャン風・卵のコチュジャン煮込み：ご飯が進むおかずの作り方
こんにちは！ご飯がすすむおかずは元気の源ですよね。卵は安価で栄養満点の完全食品なので、毎日1〜2個摂れば健康にもとても良いんです。卵の煮物といえば、醤油ベースが一般的ですが、今日はコチュジャンを使ってピリ辛に仕上げた「スミネパンチャン風 卵の辛味煮込み」をご紹介します。もちもちとしたシシトウと、ふわふわの卵の絶妙なハーモニー！ご飯をあっという間になくしてしまう魔性の副菜、さあ、早速作りましょう！
材料
- 卵 6個
- ししとう（韓国産万願寺唐辛子） 100g
- 醤油 大さじ1
- 水 100〜150ml
- コチュジャン 大さじ1
- 赤唐辛子 1本（お好みで）
- 青唐辛子（韓国産チョンヤン唐辛子） 1本（お好みで）
- はちみつ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
卵を茹でる前のひと工夫！🥚 冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵をそのまま茹でると、殻が割れやすくなります。調理を始める30分前に室温に戻しておくと、茹でる際の殻の割れを防ぐことができます。この一手間が大切です！
Step 2
鍋に卵が完全に浸るくらいの水を入れ、塩大さじ1を加えます。水が沸騰したら卵を入れ、約15分間茹でます。固ゆで卵にすることで、煮込んでいる間に形が崩れるのを防ぎます。
Step 3
茹で上がった卵は、すぐに湯気を逃がすために、急いで冷水にとりましょう。こうすると、殻がずっと剥きやすくなります。さらに、殻がきれいに剥けるコツがありますよ…
Step 4
卵の殻がきれいに剥ける秘訣！茹で卵をまな板や平らな場所に置き、手のひらで優しく転がして全体に細かいひびを入れます。こうすることで、殻と白身の間に隙間ができ、つるんと剥きやすくなります。さあ、きれいに殻をむきましょう。
Step 5
美味しい煮卵を作るための、準備ができた茹で卵です。黄身までしっかりと火が通っていますね！
Step 6
ししとうはきれいに洗うことが大切です。水2大さじを加えた冷水に5分ほど浸けてから、流水で3回ほど丁寧に洗いましょう。水気をしっかり切っておきます。
Step 7
ししとうの味を染み込ませる秘訣！ししとうの固いヘタは取り除き、包丁ではなくフォークで2〜3箇所、穴をぷすぷすと開けてください。こうすることで、煮汁が中までよく染み込み、格段に美味しくなります。
Step 8
ピリッとした辛味を加える赤唐辛子と青唐辛子は、それぞれ粗みじんにして準備します。お子様向けに辛さを控えたい場合は、これらの唐辛子は省略するか、量を調整してくださいね。
Step 9
さあ、いよいよ煮込み始めましょう！鍋に醤油大さじ1と水100〜150mlを注ぎ、コチュジャン大さじ1を加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜ溶かします。煮汁がふつふつと沸騰し始めたら、準備したししとう100g、みじん切りにした赤唐辛子と青唐辛子を加えて一緒に煮込みます。
Step 10
ししとうが少し柔らかくなってきたら、茹でておいた卵を加えます。卵を半分に切って加えると煮汁がより染み込みやすくなりますが、崩れやすいので優しく扱ってください。強火で煮汁が程よく煮詰まるまで、美味しく煮込んでいきましょう。
Step 11
最後に、風味を豊かにするはちみつ大さじ1と、ごま油大さじ1を加えて、照りと香ばしさをプラスします。煮汁が卵とししとうに均一に絡むよう、もう少しだけ煮詰めてください。
Step 12
仕上げの段階です！見た目も味も良くする白ごまをたっぷりと振りかけたら、美味しい卵のコチュジャン煮込みの完成です。香ばしいごまの食感がアクセントになります。
Step 13
お忘れなく！鍋底にある美味しい煮汁を、卵と alkenyl にしっかりと回しかけてください。そうすることで、最初から最後まで美味しい風味を存分に楽しめます。ご飯泥棒のおかず、どうぞ召し上がれ！
