ピリ辛甘辛！エゴマの葉包みに最高！水分なしで作る特別な豚肉炒め（ジェユクボックン）

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4年前

包んで食べるのが一番美味しい！水分を使わずに作る、絶品ジェユクボックンの秘訣

香ばしいエゴマの葉に包んで食べると、口いっぱいに広がる風味！水分を抑えて、すっきりと楽しめるように最適化されたジェユクボックンのレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！

まずは野菜を準備しましょう。玉ねぎは薄切りにして、青唐辛子と長ネギは小口切りにします。青唐辛子はピリッとした辛味を、長ネギは爽やかな香りを加えてくれます。

次に、美味しいジェユクボックンの決め手となるタレを作ります。大きめのボウルに、コチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ2、醤油大さじ2を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。調味料が均一に混ざり合うように、しっかりと混ぜることが大切です。

フライパンを熱し、サラダ油を多めにひきます。切った長ネギを加え、中弱火でじっくりと炒めてネギ油を作ります。ネギの良い香りが油に移ることで、ジェユクボックンの味を一層引き立ててくれます。

ネギ油の良い香りがしてきたら、豚肉を加えて強火で炒め始めます。豚肉がくっつかないようにほぐしながら、表面がこんがりとして、中までしっかりと火が通るまで十分に炒めるのがポイントです。お肉の臭みを飛ばす工程でもあります。

豚肉に火が通ったら、スライスした玉ねぎと刻んだ青唐辛子を加えて強火で手早く炒めます。玉ねぎが透明になり、少しシャキシャキとした食感が残るくらいまで、3分程度で炒めると完成です！炒めすぎると野菜から水分が出てしまうので、素早く炒めるのがコツです。さあ、香ばしいエゴマの葉に巻いて、美味しく召し上がれ！