ピリ辛甘辛！イカの切り干しとコチュジャン炒めのレシピ
超簡単お弁当おかず＆常備菜：イカの切り干しとコチュジャン炒めの作り方！
このレシピは、韓国で人気の常備菜であるイカの切り干しとコチュジャン炒めを、ご家庭で簡単かつ美味しく作る方法をご紹介します。ピリ辛ながらも甘い絶妙な味わいはご飯のおかずとして最高で、しっかり漬かったキムチのように食事を満足させてくれるでしょう。冷蔵庫に特別な一品がない時や、シンプルで美味しい料理が食べたい時に、イカの切り干しとコチュジャン炒めは最適な選択です。その風味と旨味をさらに詳しく見ていきましょう！
主な材料
- 乾燥イカの細切り（ジンミチェ） 185g
- サラダ油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、乾燥イカの細切り（ジンミチェ）は、ハサミや包丁で食べやすい長さ（約5〜7cm）に切っておきます。量が少なければ広めのボウルに入れても良いですし、そのままフライパンで調理しても大丈夫です。切ったジンミチェにオリゴ糖大さじ2を加え、手で優しく揉み込みます。こうすることで、調味料がジンミチェによく絡み、しっとりとした食感を保つ助けになります。
Step 2
次に、ニンニクのみじん切り大さじ0.5とコチュジャン大さじ2を加えます。お好みでコチュジャンはもう少し加えても構いません。（ヒント：もしコチュジャンが少しこぼれてしまっても大丈夫！風味にわずかな変化をもたらすことができます。）
Step 3
ピリ辛さを和らげ、まろやかさを加えたい場合は、マヨネーズ大さじ1を加えてください。加えた調味料を、手で優しく揉み込み、ジンミチェ全体に均一に味がなじむようにします。全体が混ざったら、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、弱めの中火にかけます。味付けしたジンミチェを加え、焦げ付かないように絶えず混ぜながら約5分間炒めます。炒める過程で、ジンミチェは柔らかくなり、調味料と一体化していきます。
Step 4
ジンミチェが十分に炒められて柔らかくなったら、火を止めます。炒めすぎると硬くなることがあるので注意してください。火を止めた状態で、ごま油大さじ1をフライパンに回しかけ、風味をプラスします。ごま油の香ばしい香りが、ジンミチェ炒めの味を一層引き立てます。
Step 5
最後に、炒りごま大さじ1をたっぷりと振りかけます。炒りごまは香ばしさとともに、見た目にも食感のアクセントを加えます。
Step 6
出来上がったジンミチェとコチュジャン炒めを、お皿に美味しそうに盛り付けます。食べる直前に刻んだネギを散らすと、彩りも良く、より新鮮な風味を楽しむことができます。温かいご飯の上に乗せて丼のようにしても美味しいですし、お弁当のおかずとしても最適です。
