ピリ辛甘旨！超簡単サムギョプサル（デペサムギョプサル）の炒め物レシピ
食欲がない時でも最高！ご飯が2杯あっという間になくなる魔法のようなデペジェユクポックムの作り方
冷蔵庫にサムギョプサル（薄切り豚バラ肉）があれば迷わないでください！薄いのでタレがしっかり染み込み、さらに柔らかく美味しいデペジェユクポックムは、毎日食べても飽きない魔法のような魅力があります。簡単な材料で誰でも簡単に作れる、ご飯1杯だけでなく2杯もあっという間に食べきってしまう、定期的な「人生ジェユク」を体験してください！
主な材料
- 薄切り豚バラ肉（デペサムギョプサル）700g：薄いのでタレがよく絡み、すぐに火が通るので調理が格段に楽になります。
- 長ネギ 1/2本：斜め薄切りにして香りを加えるか、千切りにして食感を出す。
- 玉ねぎ 1個：大きめに切って甘みと風味を加える。
合わせ調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3：辛さの基本！お好みで調整してください。
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ2：深く濃厚な辛さを加えます。
- 醤油 大さじ5：全体の味を調え、旨味を加えます。
- ニンニク（みじん切り）大さじ1：ピリッとした香りと風味を加え、ジェユクポックムの味を格上げします。
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1：甘みとともに、豚肉の臭みを消してくれ、よりすっきりとした味になります。
- 料理酒（みりんなど）大さじ2：豚肉の臭みを効果的に除去し、柔らかい食感を活かします。
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3：辛さの基本！お好みで調整してください。
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ2：深く濃厚な辛さを加えます。
- 醤油 大さじ5：全体の味を調え、旨味を加えます。
- ニンニク（みじん切り）大さじ1：ピリッとした香りと風味を加え、ジェユクポックムの味を格上げします。
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1：甘みとともに、豚肉の臭みを消してくれ、よりすっきりとした味になります。
- 料理酒（みりんなど）大さじ2：豚肉の臭みを効果的に除去し、柔らかい食感を活かします。
調理手順
Step 1
まず、700gの薄切り豚バラ肉（デペサムギョプサル）を用意します。調理前に冷凍されている場合は、少し解凍すると炒めやすくなります。
Step 2
長ネギは斜め薄切りまたは千切りにし、玉ねぎは1cm厚さの大きめに切って準備します。野菜は炒めるとしんなりするので、あまり薄く切りすぎなくても大丈夫です。
Step 3
大きめのボウルに、コチュカル大さじ3、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ5、ニンニクみじん切り大さじ1、梅エキス大さじ1、料理酒大さじ2をすべて入れ、スプーンで均一によく混ぜて美味しい合わせ調味料を作っておきます。この調味料だけでも、すでに美味しそうな香りが漂いますよ～
Step 4
さあ、本格的に炒めましょう！強火で熱したフライパンに、準備した薄切り豚バラ肉をすべて入れ、肉同士がくっつかないように軽くほぐしながら炒めます。強火で手早く炒めることで、肉汁の流出を最小限に抑えることができます。
Step 5
肉が少し焼き色がついたら、タレが肉の奥までしっかりと染み込むのを助ける砂糖大さじ1をここで加えます。砂糖が肉の旨味を引き上げてくれます。
Step 6
炒めている過程で、薄切り豚バラ肉から出た油と水分が見えてきます。フライパンを傾けて、この油と水分を捨てると、よりすっきりとした上品な味のジェユクポックムを楽しめます。（キッチンペーパーで軽く拭き取っても良いです！）
Step 7
薄切り豚バラ肉がほとんど焼けたら、あらかじめ切っておいた長ネギと玉ねぎを加え、一緒に炒め合わせます。野菜が焦げ付かないように注意しながら！
Step 8
野菜がしんなりするまで、そしてタレが肉と野菜に均一によく絡むまで、強火を維持して手早く炒めます。水分が出ないようにすることが重要です。中華鍋やフライパンを振って炒めると、より効果的です。
Step 9
美味しいタレが肉と野菜によく絡まったら、最後に照りを出すオリゴ糖大さじ2と、香ばしい炒りごま大さじ1を加えて、さっと～素早くもう一度炒め合わせます。焦げ付かないように、炒めすぎには注意してください。
Step 10
火を止め、この段階でこしょうをたっぷり振ると風味が格段に増します。最後に香ばしいごま油大さじ2を回しかければ、美味しいデペジェユクポックムの華やかな仕上がりが完成です。
Step 11
温かいご飯の上にたっぷり乗せて混ぜて食べると最高！ピリ辛で甘い味がおいしいデペジェユクポックム（またはデペドゥルチギ）の完成です。召し上がれ！
