ピリ辛甘旨！栄養満点、手間なしツルニンジン（トドラジ）のコチュジャン炒め

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2年前

たっぷり作って常備菜に！美味しいツルニンジン（トドラジ）のコチュジャン炒め

食欲がない時でも、ちょっとしたご馳味になる、簡単でさっぱりとした味わいのツルニンジン（トドラジ）のコチュジャン炒めレシピです。たっぷり作っておけば、常備菜としても大活躍します。ほんのりとした苦味のあるツルニンジンと、甘辛いコチュジャンソースが絶妙なハーモニーを奏でます。

まず、ツルニンジン（トドラジ）の皮をきれいにむき、流水で洗い流して準備します。その後、ツルニンジンを約0.5cm厚さの平たい食べやすい大きさに切ってください。こうすることで味がよく染み込み、口当たりも良くなります。

フライパンを中火で熱し、香ばしいエゴマ油（またはごま油）大さじ3とニンニクのみじん切り大さじ1/2を加えます。ニンニクの香りが立ってきたら、次の工程に進みましょう。

切ったツルニンジンをフライパンに入れ、火を弱火に保ちながら、ツルニンジンがしんなりとして柔らかくなるまでじっくりと炒めます。この工程で、ツルニンジンのほのかな苦味を和らげることができます。

ポイント：強火で炒めると、ニンニクが焦げ付きやすくなります。そのため、必ず弱火でじっくりと炒めることで、ニンニクの焦げ付きを防ぎ、ツルニンジンも柔らかく仕上げることができます。焦らずに炒めましょう。

ツルニンジンが十分に炒まって柔らかくなったら、一旦火を止め、さっぱりとした味わいを加えるコチュジャン大さじ1を加えます。コチュジャンを加えたらすぐに炒めるのではなく、ツルニンジンとコチュジャンが馴染むまで少し置いてから炒めるのがおすすめです。

再び弱火にかけ、ツルニンジンにコチュジャンソースが均一に絡むように、優しく混ぜながら炒めていきます。ツルニンジンの表面全体が、ピリ辛のタレでしっかりとコーティングされるようにしましょう。

炒めたツルニンジンを大きめのボウルに移し、最後に風味を豊かにするごま油大さじ1と、香ばしいごま（白ごままたはすりごま）大さじ1を準備します。

最後に、ごま油とごまを加えたツルニンジンを、全体が均一に混ざるように、もう一度優しく混ぜ合わせます。ごま油とごまがツルニンジンによく馴染んだら、美味しいツルニンジンのコチュジャン炒めの完成です！すぐに食べても美味しいですし、冷ましてから保存容器に入れれば、常備菜としても活躍します。