ピリ辛甘口 豚肉のプルコギ風炒め レシピ
一人暮らしでも簡単！ご飯が進む豚肉のプルコギ風炒め
家庭料理が恋しい時、または特別な一品が必要な時！お盆やお正月に持ち帰った豚肉を使って、簡単に見栄えの良いプルコギ風炒めを作りましょう。ピリ辛で甘いタレが、柔らかい豚肉とシャキシャキの野菜と絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる魔法のような料理です。一人暮らしの方でも気軽に作れる超簡単レシピで、美味しく楽しんでください！
主な材料
- 豚肉（バラ肉または肩ロースがおすすめ）
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギ 1本
- 春雨（韓国のチャプチェ用）ひとつかみ
- 青唐辛子 1〜2本（お好みで調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 水 1/2カップ
タレ
- コチュジャン 大さじ2
- 水あめ 大さじ2
- 醤油 大さじ2.5
- 砂糖 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ2
下味用
- ソジュ（韓国焼酎）大さじ2
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ2
- 水あめ 大さじ2
- 醤油 大さじ2.5
- 砂糖 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ2
下味用
- ソジュ（韓国焼酎）大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
調理開始の30分前、豚肉にソジュ大さじ2とこしょう少々を振りかけて、臭みを消し柔らかくします。この間に漬け込むことで、お肉の旨味がさらに深まります。
Step 2
乾燥した春雨は冷水に浸し、30分以上しっかり戻しておきます。こうしてあらかじめ戻しておくと、後でお肉と一緒に炒める際に、もちもちの食感を活かすことができます。
Step 3
野菜を切りましょう。長ネギは半分は小口切りにして香りを出し、残りの半分は斜め切りにして飾り用にします。玉ねぎは細切りにし、青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。（オプション：人参があれば、薄切りや細切りにして準備してください。）
Step 4
下味をつけた豚肉のソジュは捨て、まず玉ねぎの細切り、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2を加えて、手でよく揉み込み、お肉に下味をなじませます。こうすることで、お肉がより柔らかくなり、タレもしっかり染み込みます。
Step 5
次に、残りのタレの材料（コチュジャン大さじ2、水あめ大さじ2、醤油大さじ2.5）をすべて加えて、最初に混ぜた調味料とよく混ぜ合わせるように、もう一度全体をよく和えます。タレがお肉のすみずみまで行き渡るように、丁寧に混ぜることが重要です！
Step 6
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、小口切りにした長ネギとニンニクみじん切り大さじ1を入れて、弱めの中火でじっくり炒めます。長ネギとニンニクの良い香りがする油をしっかり作ることで、料理の風味が格段にアップします。
Step 7
長ネギとニンニクの香りが十分に出てきたら、切った人参（準備した場合）を加えて軽く炒めます。人参が油でコーティングされ、彩りも綺麗になり、少し火を通すことでより美味しくなります。
Step 8
いよいよ、下味をつけた豚肉を加えて、強火で手早く炒めます。お肉がフライパンにくっつかないように、頻繁にひっくり返しながら、表面に焼き色がつくまで炒めます。
Step 9
お肉の表面が白くなり、60％くらい火が通ったら、準備した水1/2カップを加え、汁気が半分くらいになるまで中火で煮詰めるようにして煮込みます。このように煮詰めることで、タレの味が豚肉に深く染み込みます。
Step 10
汁気が半分くらいになったら、あらかじめ戻しておいた春雨と、斜め切りにした長ネギ、青唐辛子を加え、全ての材料がよく絡むように混ぜながら炒めます。春雨がタレを吸って、さらに美味しくなりますよ！
Step 11
全ての材料に火が通り、美味しい香りが漂ってきたら火を止め、お皿に美しく盛り付ければ、ピリ辛で甘い豚肉のプルコギ風炒めの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
