ピリ辛甘口！食欲をそそるイカ炒めの黄金レシピ
イカを使って作る絶品イカ炒め～黄金レシピのご紹介～
食欲がない時にもぴったり！プリプリのイカとシャキシャキ野菜が、甘辛いタレに絡んでご飯が止まらなくなること間違いなし。簡単なのに確かな美味しさをお約束する、最高のイカ炒めレシピをご紹介します。
材料
- 新鮮なイカ 2杯
- 玉ねぎ 2個
- 長ネギ 1尺（約30cm）
黄金のタレ
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- オリーブオイル 大さじ1（またはサラダ油）
- 炒りごま（またはごま）大さじ1
- 味噌（市販）大さじ1/3（コクをプラス）
- こしょう 少々（3振り程度、お好みで）
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- オリーブオイル 大さじ1（またはサラダ油）
- 炒りごま（またはごま）大さじ1
- 味噌（市販）大さじ1/3（コクをプラス）
- こしょう 少々（3振り程度、お好みで）
調理手順
Step 1
まず、イカは内臓や軟骨を取り除き、食べやすい大きさに切って下準備をしてください。イカの下準備ができたら、熱したフライパンに、ごま以外の全ての調味料の材料を入れます。
Step 2
調味料を入れたフライパンを中火にかけ、焦がさないように混ぜながら炒めて香りを引き出します。（ここで、小口切りにした長ネギや万能ねぎがあれば加えても、香りが良くなります。）
Step 3
調味料が美味しく炒まったら、準備しておいたイカを加えます。イカは内臓を取り除き、食べやすい大きさ（通常は輪切りや一口大）に切っておきます。玉ねぎは薄切りにしておきましょう。（彩りのために、普通の玉ねぎと紫玉ねぎを混ぜて使いました。）
Step 4
炒めた調味料の上に、下準備したイカと薄切りにした玉ねぎを加えて、一緒に炒め合わせます。（お好みで、キャベツ、ピーマン、パプリカ、人参など、お好きな野菜を加えると、さらに彩り豊かで美味しいイカ炒めになります。野菜はイカよりも火の通りに時間がかかるものがあるので、火の通りにくい順に加えると良いでしょう。）
Step 5
イカと玉ねぎが好みの固さに火が通ったら、最後に炒りごまを全体に振りかけて香ばしさをプラスします。（玉ねぎから水分が出るので、通常は別途水を加える必要はありません。ただし、もしタレが煮詰まりすぎたと感じたら、少量の水、だし汁、または米のとぎ汁を加えて、好みのとろみに調整してください。）
Step 6
これで美味しいイカ炒めの完成です！そのまま食べても美味しいですが、お好みでタレをさらに煮詰め、ご飯にのせて混ぜて食べたり、茹でたそうめんに絡めて食べると最高です。ピリ辛甘口のイカ炒めで、楽しい食卓をお楽しみください！
