ピリ辛甘口！絶品！熟成白菜キムチの炒め物 レシピ
よく熟成した白菜キムチの深い味わい！熟成白菜キムチの炒め物
冷蔵庫にある熟成白菜キムチ（묵은지）を、ご飯が進む絶品おかずに変身させる、簡単で美味しい炒め物のレシピをご紹介します。ピリッとした辛さと、ほんのりとした甘さが絶妙に調和し、老若男女問わず愛される味です。簡単な材料で、素晴らしい一品を完成させましょう！
主な材料
- よく熟成した白菜キムチ 1株（または1/2株、大きさによって調整）
調味料
- イワシエキス（またはスケトウダラエキス）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
- イワシエキス（またはスケトウダラエキス）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
熟成白菜キムチは、流水で軽く洗い、キムチの汁気を軽く切ります。あまり洗いすぎるとキムチの風味が損なわれることがあるので注意してください。（酸味が強すぎる場合は、冷水に10分ほど浸してから洗って使っても良いでしょう。）
Step 2
一口大で食べやすい大きさに切ります。あまり細かく切ると炒めた時に崩れやすいので、1〜1.5cm程度の厚さに切るのがおすすめです。切ったキムチはすべてフライパンに入れます。
Step 3
フライパンに入れたキムチに、調味料をすべて加えます。イワシエキス大さじ1、オリゴ糖大さじ2、おろしニンニク大さじ1、そしてこしょうを少々振ります。調味料が均一に馴染むように、よく混ぜ合わせます。
Step 4
サラダ油またはエゴマ油を大さじ2〜3杯たっぷりめにひき、強火で手早く炒めます。キムチがしんなりして調味料が全体に馴染むまで、箸やヘラで絶えず混ぜながら炒めてください。約5〜7分炒めると、美味しい熟成白菜キムチの炒め物が完成します。
