ピリ辛甘口！絶品鴨肉プルコギの作り方
お家で本格的な味！美味しい鴨肉プルコギの作り方
もちもちの鴨肉とピリ辛甘いタレが絶妙に絡み合う！鴨肉のジュムロック風プルコギを、誰でも簡単に作れるレシピをご紹介します。
主材料
- 鴨肉 1パック（約300-400g）
- 料理酒 1/2カップ（100ml）
- こしょう 少々
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 生姜パウダー 少々（または生姜みじん切り 小さじ1/2）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 醤油 1/2カップ（100ml）
- 砂糖 大さじ2
調理手順
Step 1
私たちの体に良いとされる鴨肉！シンプルに焼くだけでも美味しいですが、今日はピリ辛甘いタレで、鴨肉のジュムロック風プルコギを作ってみましょう。お家でも本格的な鴨料理が楽しめますよ。
Step 2
まずは、鴨肉特有の臭みを取り除く下味をつけます。きれいに下処理された鴨肉パックを用意し、ボウルに入れます。こしょうを軽く振りかけ、にんにくみじん切り小さじ1、生姜パウダー少々を加えて、手で優しく揉み込むようにして下味をつけます。こうすることで、鴨肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 3
下味をつけた鴨肉に、料理酒を1/3カップ（約60ml）加えます。料理酒は鴨肉の臭みを消すのにとても効果的です。料理酒を加えてもう一度軽く混ぜ合わせれば、材料の準備は完了です！
Step 4
それでは、本格的に炒めていきましょう。中火で熱したフライパンに、下味をつけた鴨肉を入れ、鴨肉から適度に油が出てきて、全体が2/3程度火が通るまで炒めます。最初から強火で炒めると、表面だけ焦げて中まで火が通らないことがあるので注意してください。
Step 5
鴨肉がある程度焼けたら、美味しいタレを作る番です。別のボウルに、コチュカル大さじ1、コチュジャン大さじ2、醤油1/2カップ、砂糖大さじ2を入れてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。このタレを、フライパンで炒めた鴨肉に流し入れ、タレが鴨肉全体に均一に絡むように、強火で手早く混ぜながら煮詰めていきます。タレが焦げ付かないように、絶えず混ぜ続けることが大切です。
Step 6
最後に、用意しておいた野菜を加えて、しんなりする程度にさっと炒めれば、美味しい鴨肉プルコギの完成です！玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、きのこ類など、お好みの野菜をたっぷり加えると、さらに風味豊かになりますよ。
Step 7
ピリ辛甘いタレがしっかり絡んだ鴨肉プルコギは、いつ食べても飽きのこない美味しさです。温かいご飯と一緒に、サンチュなどの葉野菜で包んで食べると格別！美味しい鴨肉プルコギで、楽しい食卓をお過ごしください！
