ピリ辛甘口！絶品常備菜、れんこんの甘辛煮
食欲そそる国民的常備菜！失敗しないれんこんの甘辛煮の作り方
シャキシャキとした食感と、ピリ辛で甘い絶妙な味わいがたまらないれんこんの甘辛煮は、老若男女問わず愛される定番の常備菜です。食卓にも、お弁当にもぴったりなれんこんの甘辛煮のレシピを、詳しく丁寧にご紹介します。思ったより簡単なので、ぜひ挑戦してみてください！
主材料
- 中くらいのれんこん 1個（約200〜250g）
- サラダ油 大さじ1
- 白ごま 少々
ピリ辛甘口調味料
- コチュジャン 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2（または水あめ）
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
れんこんの下茹で用
- 酢 大さじ2
- 粗塩 小さじ1（約0.5大さじ）
- 水 たっぷり
- コチュジャン 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2（または水あめ）
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
れんこんの下茹で用
- 酢 大さじ2
- 粗塩 小さじ1（約0.5大さじ）
- 水 たっぷり
調理手順
Step 1
まず、れんこんは皮をきれいにむき、食べやすい大きさ、厚さ約0.5cmの均一な輪切りにします。れんこんの形を活かして切ると、より美味しそうに見えます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、酢大さじ2と粗塩小さじ1（約0.5大さじ）を加えます。水がぐらぐらと沸騰したら、切ったれんこんを入れ、約1〜2分間さっと茹でます。これにより、れんこんのアクが抜け、食感がさらに良くなります。
Step 3
茹で上がったれんこんは、すぐに冷たい水で洗い流します。冷水で洗うことで、れんこんのシャキシャキとした食感を保つことができます。洗ったれんこんはザルにあげ、しっかりと水気を切ります。
Step 4
次に、美味しい調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ2、ごま油大さじ1をすべて入れ、スプーンで均一になるまでよく混ぜ合わせ、美味しい調味料を作ります。
Step 5
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、水気を切ったれんこんを入れます。中火でれんこんが軽く色づくまで、約4〜5分間炒めます。このように炒めることで、れんこんの食感がよりしっかりし、調味料が絡みやすくなります。
Step 6
れんこんを炒めているフライパンに、作ったピリ辛甘口調味料をすべて加えます。
Step 7
火を中弱火にし、ヘラで混ぜながら、調味料がれんこんに均一に絡み、少しとろみがつくまで炒めます。最後に白ごまをたっぷり振りかけると、香ばしさが加わり、さらに美味しくなります。
Step 8
これで、シャキシャキで美味しいピリ辛甘口のれんこんの甘辛煮の完成です！ご飯が止まらなくなること間違いなし。どうぞ召し上がれ！^^
