ピリ辛甘口！牛肉のコチュジャン炒め
牛肉のコチュジャン炒め レシピ
食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなし！みんな大好きな、ピリ辛で甘い牛肉のコチュジャン炒めの詳しいレシピをご紹介します。とても簡単なのに、奥深い絶妙な味わいが楽しめるこの料理は、しっかりとした一食としても、お弁当のおかずとしても最高です。
主な材料
- 牛ひき肉 200g（赤身の多い部位がおすすめです）
- コチュジャン 大さじ8（少し甘めのコチュジャンを使うとより美味しいです）
- サラダ油 大さじ3
- 水 大さじ2
- はちみつ 大さじ2（砂糖で代用可）
- 炒りごま 大さじ1（飾り用）
牛肉の下味用調味料
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 (みりんまたは清酒) 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 (みりんまたは清酒) 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛肉の下味用調味料を準備します。ボウルに牛ひき肉200gを入れ、醤油大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、おろしにんにく大さじ1を加えて、優しく揉み込むように混ぜて下味をつけます。約10分ほど置いておくと、調味料が肉によく染み込み、さらに美味しくなります。
Step 2
下味をつけた牛肉を熱したフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。牛肉が固まらないように、箸などでほぐしながら炒めるとパラパラに仕上がります。表面が色づくまで炒める程度で大丈夫です。
Step 3
炒めた牛肉は、キッチンペーパーを敷いたお皿に移し、余分な油を切ります。こうすることで、炒め物が油っぽくならず、すっきりとした味わいになります。
Step 4
牛肉を炒めたフライパンをキッチンペーパーで綺麗に拭き取り、再び中火にかけ、サラダ油大さじ3をひきます。フライパンが熱すぎるとコチュジャンが焦げ付く可能性があるので注意してください。
Step 5
油が少し温まったら、コチュジャン大さじ8を加え、中火でゆっくりと炒めます。コチュジャンを炒めることで、生臭さがなくなり、香ばしい風味が引き立ちます。焦げ付かないように、絶えずかき混ぜることが重要です。
Step 6
コチュジャンがボコボコと煮立ってきたら、準備しておいた下味付きの牛肉を全て加え、強火にして一緒に炒め合わせます。調味料が牛肉によく絡むように、ヘラなどで混ぜてください。
Step 7
ここに甘みを加えるためにはちみつ大さじ2を加え、素早く混ぜ合わせます。はちみつの代わりに水あめや砂糖を使っても構いません。甘さは好みで調整してください。
Step 8
最後に、しっとりさせるため、また調味料が濃くなりすぎるのを防ぐために、水大さじ2を加えて一緒に炒め合わせます。
Step 9
全ての材料が調味料と均一に混ざり合うように、よくかき混ぜてください。牛肉とコチュジャンが照り良く炒まったら、美味しい香りが漂ってきます。
Step 10
全ての調味料がよく炒まり、煮詰まってきたら火を止め、香ばしさを加える炒りごま大さじ1をたっぷり振りかけて仕上げます。ごまは直前に加えることで、熱で香りがさらに引き立ちます。
Step 11
完成した牛肉のコチュジャン炒めを、きれいなお皿に盛り付ければ、食欲をそそるピリ辛甘口の牛肉のコチュジャン炒めの出来上がりです！温かいご飯にのせて混ぜて食べると、本当においしいですよ。
