ピリ辛甘口！干しスケトウダラ（ファンテチェ）の和え物
食欲をそそる！簡単ピリ辛甘口ファンテチェ和えの作り方
噛むほどに旨味が出る干しスケトウダラ（ファンテチェ）と、ピリ辛で甘いタレが絶妙に絡み合った和え物です。ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにもぴったり！簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。特別な日にも普段使いにも、食卓を豊かにしてくれる一品です。（スミネパンチャンレシピ参考）
主な材料
- 干しスケトウダラ（ファンテチェ） 120g
- 昆布だし 45cc（または水）
- 白ごま 少々
- 青唐辛子 1/2本（お好みで、辛味を加えたい場合）
調味料
- コチュジャン 大さじ1.5
- はちみつ 大さじ2（または水あめ）
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1.5
- はちみつ 大さじ2（または水あめ）
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは、干しスケトウダラ（ファンテチェ）を食べやすいように、はさみで5〜6cmほどの長さに切ります。あまり長すぎると和えにくくなるので注意しましょう。
Step 2
フライパンを中火で熱し、切ったファンテチェを入れて約2分間軽く炒めます。こうすることで、独特の臭みが和らぎ、食感も良くなります。炒めすぎると固くなってしまうので、様子を見ながら手早く炒めてくださいね。
Step 3
炒めたファンテチェをボウルに移し、準備しておいた昆布だし（または水）をスプレーボトルに入れて、ファンテチェ全体に均一に吹きかけ、しっとりさせます。昆布だしを使うと、ファンテチェが柔らかくなり、旨味も増します。スプレーボトルがない場合は、少しずつ加えてください。
Step 4
同じボウルに、調味料のコチュジャン、はちみつ、コチュカル、醤油、にんにくをすべて加え、スプーンで軽く混ぜ合わせておきます。タレのベースを作っておくと、後で和えやすくなります。
Step 5
いよいよ、先ほどのタレをファンテチェの上にかけ、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせ、タレが全体に均一に絡むようにします。最後に白ごまを振り、青唐辛子を細かく刻んで加えたら、さっともう一度混ぜて、美味しいファンテチェ和えの完成です！
