ピリ辛甘口！失敗知らずのイカ炒め黄金レシピ
食欲がない時でも最高！家族みんなが大好きになるピリ辛甘口イカ炒めの作り方
お家で手軽に本格的な味！食欲をそそるピリ辛さと甘さのバランスが絶妙なソースが、柔らかいイカと見事に絡み合うイカ炒めレシピをご紹介します。老若男女問わず大好きなこのレシピがあれば、ご飯が何杯でも進むこと間違いなしです！
主な材料
- イカ（大） 3杯
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 人参 1/3本
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2（炒め用）
ピリ辛甘口ソース
- 醤油 大さじ5
- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1（ソース用）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1（ソース用）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
下処理済みのイカの胴体に、包丁を斜めに寝かせて格子状に切れ込みを入れます。こうすることで、味が染み込みやすくなり、食感がより柔らかくなります。
Step 2
切れ込みがイカの胴体全体に均一に、きれいに模様のように入っているか再度確認してください。切れ込みの深さが深すぎたり浅すぎたりしないように注意しましょう。
Step 3
切れ込みを入れたイカの胴体を半分に切ります。食べやすい大きさに分ける最初のステップです。
Step 4
半分に切ったイカの胴体を、さらに食べやすい大きさに切ります。一般的に、人差し指くらいの太さが最も食べやすいサイズです。
Step 5
全ての野菜を食べやすい大きさに切って準備します。長ネギと唐辛子は斜め切りにし、人参も同様に斜め薄切りにします。玉ねぎは細切りにします。
Step 6
ボウルにソースの材料（醤油、コチュジャン、砂糖、オリゴ糖、料理酒、オイスターソース、ニンニクみじん切り、コチュカル）を全て入れ、スプーンで均一になるようによく混ぜてソースを作ります。ソースがダマにならないようにしっかりと溶かすことが重要です。
Step 7
広めのフライパンに食用油を多めに熱し、中火にかけます。ニンニクみじん切り大さじ1/2を加えて香りが立つまで炒めたら、準備したイカを加え、表面が軽く白くなるまで手早く炒めます。
Step 8
イカの色が変わり始めたら、あらかじめ作っておいたソースを全て加え、イカと一緒によく混ぜながら炒めます。ソースがイカにしっかりと絡むようにしてください。
Step 9
火を強火にし、ソースの半分くらいの量が煮詰まって、とろみがつくまで炒めます。イカから出た水分とソースがよく混ざり合うように、絶えず混ぜながら調理してください。
Step 10
ソースが半分くらい煮詰まったら、準備しておいた野菜（玉ねぎ、長ネギ、唐辛子、人参）とオリゴ糖大さじ1を加えます。強火で野菜がしんなりし、ソースとよく絡むまで手早く炒めます。
Step 11
最後に、ソースがほとんど煮詰まったら、ごま油大さじ1と炒りごまを振り入れ、もう一度軽く混ぜ合わせると、美味しいイカ炒めの完成です！温かいご飯の上に乗せて、美味しく召し上がってください。
