ピリ辛甘口！失敗なしの豚肉の甘辛炒め（チェユッポックン）黄金レシピ
おうちで楽しむ最高の一品！ピリ辛甘口豚肉の甘辛炒め（チェユッポックン）
みんな大好きなピリ辛甘口の豚肉の甘辛炒め（チェユッポックン）を、おうちで簡単・スピーディーに作りましょう。特別な日だけでなく、普段の食卓を豊かにしてくれる、シンプルながらも絶品レシピです。ご飯が止まらなくなる魔性の味をぜひ体験してください！
主材料
- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉） 400g、一口大に切る
- 玉ねぎ 1/2個、薄切り
- 長ネギ 1本、斜め切り
- 白ごま 少々（仕上げ用）
ピリ辛甘口ヤンニョム（合わせ調味料）
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 黒こしょう 少々（ひとつまみ程度）
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 黒こしょう 少々（ひとつまみ程度）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な長ネギはきれいに洗い、お好みの太さで斜め切りにします。玉ねぎは皮をむき、流水で洗ってから、見た目も良くするように薄切りにしましょう。これらの下準備した野菜を大きなボウルに一緒に入れます。野菜を先に準備しておくと、調理が格段にスムーズになりますよ。
Step 2
豚肉はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な血を拭き取ります。次に、食べやすい一口大に切ります。あまり小さく切りすぎると、焼いている間に縮んでしまうことがあるので、適度な大きさを保つのがポイントです。切った豚肉も、野菜が入ったボウルに一緒に入れてください。
Step 3
さあ、美味しい豚肉の甘辛炒めの決め手となるヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。まずは、韓国料理の辛さの基本となるコチュジャンを大さじ2杯、ボウルにたっぷり入れます。鮮やかな辛味を加えるコチュカル（韓国唐辛子粉）も大さじ2杯計量して加えます。
Step 4
旨味を加えるための醤油を大さじ1杯、丁寧に注ぎ入れます。だし醤油や濃口醤油を使っても良いですが、色の濃さには注意して量を調整してください。
Step 5
料理の風味を一層引き立てる、ニンニクのみじん切りを大さじ1杯加えます。ニンニクの風味がしっかりするのがお好きな方は、少し多めに加えても良いでしょう。新鮮なニンニクを使うと、さらに美味しくなります。
Step 6
香ばしく、そして上品な香りのごま油も大さじ1杯加えて、風味をプラスします。最後に、豚肉の臭みを消し、風味をさらに高める黒こしょうを小さじ0.2杯程度、パラパラと振りかけます。指で軽くつまんで振りかけるようなイメージで加えると良いでしょう。
Step 7
先ほど入れたコチュジャン大さじ2杯を加えていきます。この調味料が、豚肉の甘辛炒めのピリ辛な味を決定づける重要な役割を果たします。コチュジャンの量はお好みで辛さを調整してください。
Step 8
甘みで辛さを和らげるための砂糖を大さじ2杯加えます。砂糖の代わりに水あめやオリゴ糖を使うと、照りが出てより食欲をそそる仕上がりになります。甘さはお好みで調整してくださいね。
Step 9
最後に、黒こしょうを小さじ0.2杯程度、全体に軽く振りかけます。こしょうは豚肉の臭みを抑え、風味を加えるのに役立ちます。入れすぎると辛くなりすぎる可能性があるので、適量を使うことが大切です。
Step 10
これで全ての調味料の準備が整いました。用意したヤンニョムを、豚肉と野菜が入ったボウルに注ぎ入れ、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料が全体に均等に絡むように、しっかりと混ぜることが重要です。衛生面を考慮して、手袋を使うと便利です。最低でも10分以上漬け込むと、味が豚肉によく染み込み、さらに美味しくなります。
Step 11
熱したフライパンに、ヤンニョムに漬け込んだ豚肉と野菜を全て入れ、強火で手早く炒めます。豚肉がくっつかないように、ヘラなどで混ぜながら炒めましょう。強火で短時間で炒めることで、肉汁が逃げずにジューシーに仕上がります。
Step 12
豚肉に完全に火が通ったか、調味料が程よく煮詰まったかを確認します。味見をして、もし薄ければ塩や醤油で軽く味を調えてください。全ての具材に火が通り、美味しくなったら火を止め、お皿に美味しそうに盛り付けます。最後に、パラパラと散らす白ごまは、香ばしさをプラスし、見た目も美しくしてくれます。温かいご飯と一緒にいただけば、最高の食事になるでしょう！
