ピリ辛甘口！ツナのコチュジャン炒めを乗せたエゴマの葉包みごはん
忙しい日でもパパッと作れる！ツナのコチュジャン炒めがたっぷり乗ったエゴマの葉包みごはん レシピ
共働き夫婦にとって、夕食は手軽なものが一番！材料の準備も調理法も簡単なので、忙しい日の夕食メニューにぴったりです。 🙂
エゴマの葉包みごはんの材料
- 温かいごはん 2膳分
- 新鮮なエゴマの葉 10枚
- 油を切ったツナ缶 100g
- 玉ねぎ 1/4個、みじん切り
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本、小口切り（辛さはお好みで調整）
- 長ネギ 少々、お好みで小口切り
- ごま油 少々、お好みで
ピリ辛甘口ヤンニョム
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチェン） 大さじ1/2（甘みと旨味を加える）
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1/2（照りと甘み）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチェン） 大さじ1/2（甘みと旨味を加える）
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1/2（照りと甘み）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なエゴマの葉は流水で丁寧に洗いましょう。沸騰したお湯にエゴマの葉を入れ、約15〜20秒さっと湯通しします。茹ですぎると葉が柔らかくなりすぎるので注意してください。湯通しした葉は冷水に取り、手で優しく水気をしっかり絞って準備します。こうすることで、葉が柔らかくなり包みやすくなり、香りも良くなります。
Step 2
次に、フライパンを中弱火で熱し、ツナ缶から出た油を少量ひきます。ごま油を使うと、さらに香ばしい風味を加えることができます。
Step 3
フライパンにみじん切りにした玉ねぎと小口切りにした長ネギを加え、玉ねぎが透明になり甘い香りが立つまで、ごま油（またはツナの油）でじっくり炒めます。玉ねぎがきつね色になるまで炒めると、風味が格段にアップします。
Step 4
炒めた玉ねぎと長ネギに、油を切ったツナを加え、あらかじめ混ぜ合わせておいたピリ辛甘口ヤンニョム（コチュジャン、コチュカル、醤油、梅エキス、オリゴ糖、にんにくみじん切り）を全て加えます。ヤンニョムがツナによく絡むように、全体を均一に混ぜながら炒めましょう。
Step 5
ヤンニョムがツナにしっかり染み込んだら、小口切りにした青唐辛子を加えて、辛い香りが立つまでさっと炒め合わせます。青唐辛子のピリッとした辛さが、味にアクセントを加えてより美味しくなります。
Step 6
これで、エゴマの葉包みごはんに乗せる、美味しいツナのコチュジャン炒めの完成です！少し冷ましておきましょう。
Step 7
温かいごはん2膳分にごま油を大さじ1/2程度加え、しゃもじや手で優しく混ぜ、ごはん粒がくっつかないようにパラっとした状態に仕上げます。ごま油の香りがごはんに移り、さらに美味しくなります。
Step 8
準備したごはんを適量手に取り、丸くおにぎりの形に握ります。手に水や油を少しつけると、ごはんがくっつきにくくて便利です。握ったごはんを準備したエゴマの葉に乗せ、葉の端をまとめてきれいに包みます。
Step 9
最後に、丁寧に包んだエゴマの葉包みごはんの上に、出来上がったツナのコチュジャン炒めをたっぷり乗せれば、簡単なのに本格的な味わいのエゴマの葉包みごはんの完成です！温かいうちに召し上がるのが一番美味しいですよ。
