ピリ辛甘口！チャプチェのタレ レシピ
野菜たっぷりチャプチェを最高に美味しく作るためのタレの作り方
最近、無性にチャプチェが食べたくなっていました。お惣菜屋さんに行けばいつでも食べられるのですが、チェーン店に行くと結局チャプチェは注文しないんですよね（笑）。食べたいものがあったら自分で作る！ということで、今回はチャプチェのタレから手作りすることにしました。市販のタレも美味しいですが、手作りタレでさらに特別なチャプチェを楽しみましょう。
チャプチェ＆トッピング材料
- チャプチェ麺 1人前（約150g）
- ゆで卵 1個
- キャベツ ひとつかみ
- にんじん 少々
- きゅうり 1/4本
- もやし ひとつかみ
- レタス 数枚
- エゴマ油 大さじ1（またはごま油）
ピリ辛甘口チャプチェのタレ
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/3
- コチュジャン 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 酢 大さじ3
- 白ごま たっぷり（大さじ1）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/3
- コチュジャン 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 酢 大さじ3
- 白ごま たっぷり（大さじ1）
調理手順
Step 1
まずは、チャプチェのタレの黄金比率を作りましょう。ボウルに粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/3、コチュジャン大さじ3、オリゴ糖大さじ2、酸味のある酢大さじ3、甘く香りの良い梅エキス（メシルチョン）大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。最後に、香ばしさを加える白ごまをたっぷり振りかければ完成です。（このタレはチャプチェ1人前基準で、お好みで量を調整してください。）
Step 2
チャプチェの味を一層引き立てるタレは、このように甘酸っぱく仕上がりました。^^ このタレのレシピは、チャプチェ1人前（約150g）を基準に作っています。お好みでタレの材料の比率を調整して、あなただけの美味しいチャプチェを楽しんでください。
Step 3
チャプチェと一緒に添えるトッピングを準備しましょう。シャキシャキとした食感を活かすために、太めの「もやし」を用意して茹でました。チャプチェの風味を豊かにするゆで卵1個も、あらかじめ準備しておきます。
Step 4
さて、チャプチェの麺を茹でる番です。チャプチェは一本一本ほぐしてから茹でると、茹で上がった時にくっつかず、プリプリとした食感を楽しめます。沸騰したお湯にチャプチェ麺を入れ、ちょうど3分だけ茹でてください！チャプチェ特有のモチモチとした食感をしっかり味わうためには、絶対に茹ですぎは厳禁です。3分経ったらすぐに引き上げましょう。
Step 5
チャプチェを茹でた後は、すぐに冷たい水に移してください。冷たい水の中で、洗濯物を洗うように手でゴシゴシと洗うと、麺のでんぷん質が取れて、よりプリプリとしたさっぱりとした味わいが楽しめます。
Step 6
すすいだチャプチェは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気を完全に切ることで、タレがよく絡み、水っぽくなるのを防ぎます。
Step 7
チャプチェに彩りと新鮮さを加えてくれる野菜を準備します。キャベツ、きゅうり、にんじんは細切りにしてください。レタスも食べやすい大きさに切ります。あらかじめ茹でたもやしとゆで卵も一緒に、見た目良く準備しておきましょう。
Step 8
チャプチェの味をさらに豊かにする、私だけの秘訣をお教えします！茹でて水気を切ったチャプチェにエゴマ油（またはごま油）大さじ1を加えて、均一に和えてコーティングしてください。エゴマ油が麺にほのかな風味を加え、タレがよく馴染むように助けてくれます。（ごま油がある場合は、ごま油を使っても大丈夫です。）
Step 9
最後に、大きめの器に準備したチャプチェ麺を盛り付け、その上に細切りにしたシャキシャキ野菜、ゆで卵、もやしを美しく並べます。準備しておいたピリ辛甘口チャプチェのタレをたっぷりかけ、仕上げにエゴマ油をひと回ししたら、見た目にも食欲をそそるチャプチェの完成です！よく混ぜてお召し上がりください！
