ピリ辛甘口！コチュジャンいわし炒め：一人暮らしでも失敗しない簡単レシピ
一人暮らしの食卓の救世主！ピリ辛甘口コチュジャンいわし炒め黄金レシピ
おかずの定番といえば、まず思い浮かぶのがいわしの炒め物！中でもピリ辛で甘いコチュジャンいわし炒めが大好きなので、今日は作ってみました！ご飯がすすむこと間違いなしのおかずです。
主な材料
- 乾燥いわし 1カップ（お茶碗基準）
- 青唐辛子 1～2本（辛さはお好みで調整）
ピリ辛甘口コチュジャンソース
- コチュジャン 大さじ2～3
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油（普通の醤油） 大さじ1～2
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ1～2（甘さはお好みで調整）
- 水 大さじ3
- コチュジャン 大さじ2～3
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油（普通の醤油） 大さじ1～2
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ1～2（甘さはお好みで調整）
- 水 大さじ3
調理手順
Step 1
小さなボウルにコチュジャン、おろしにんにく、醤油、水あめ（またはオリゴ糖）、水をすべて入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせて美味しいコチュジャンソースを作ります。ソースをあらかじめ作っておくと、調理時間を短縮できます。
Step 2
熱したフライパンに少量の油をひき、いわしを入れます。中弱火で、いわしが崩れないように優しく炒めながら、生臭さを飛ばして香ばしさを引き出します。いわしが軽く色づいてきたら、きれいに洗って細かく刻んだ青唐辛子を加え、一緒に炒め合わせます。青唐辛子を加えることで、ピリッとした辛みが加わり、くどさを抑えます。
Step 3
別で作っておいたコチュジャンソースを鍋やフライパンに入れ、中弱火でじっくりと煮立たせます。ソースが煮立ってきたら火を少し弱め、焦げ付かないように混ぜながら1分ほど煮詰めると、ソースの風味がより一層深まります。
Step 4
煮立っているコチュジャンソースに、炒めたいわしと青唐辛子を加え、ソースがいわし全体に均一に絡むように手早く炒め合わせます。弱火で1～2分さらに炒めると、ソースがいわしによく絡み、美味しいコチュジャンいわし炒めの完成です。炒めすぎるといわしが硬くなることがあるので注意してください。
Step 5
温かいご飯に乗せたり、器に盛り付ければ、美味しいコチュジャンいわし炒めの完成です！少し冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すると、2週間ほど日持ちする素晴らしい常備菜になります。
