ピリ辛甘口！とろける食感、エリンギのコチュジャン焼き

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1年前

ひと味違うエリンギ料理：食欲をそそるピリ辛甘口エリンギのコチュジャン焼き

エリンギは炒め物や和え物、塩焼きでいただくのが定番ですが、ちょっとマンネリを感じたら、コチュジャンだれを塗って香ばしく焼き上げてみませんか？ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、やみつきになる美味しさです。見た目も華やかなので、特別な日の食卓にもおすすめです。

ボウルにコチュジャン、コチュカル、みじん切りにした長ねぎ、醤油、水あめ、砂糖、にんにくみじん切り、ごま油、こしょう、水をすべて入れ、ダマがなくなり滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。ヤンニョムは一旦置いておきます。

エリンギは、厚すぎず薄すぎない0.5～1cm幅に切ります。薄すぎると焼いたときに食感が悪くなることがあります。

フライパンに油をひかずに熱し、切ったエリンギを並べ入れます。軽く塩とこしょうを振って下味をつけます。エリンギから水分が出やすいので、振りすぎないように注意しましょう。

中火でエリンギの片面がきつね色になるまで焼き、裏返して反対側も同様にこんがりと焼き色をつけます。この工程で余分な水分を飛ばし、エリンギ特有の歯ごたえを引き出します。

よく焼けたエリンギに、準備しておいたコチュジャンヤンニョムをハケで両面にまんべんなく塗ります。ヤンニョムを塗ったエリンギは、エアフライヤーのバスケットに並べて入れ、180℃に予熱したエアフライヤーで3分間焼きます。（お使いのエアフライヤーの機種によって、時間は調整してください。）

3分経ったら、エリンギを取り出して、ヤンニョムが均一に絡むように裏返します。残りのヤンニョムを再度塗り、180℃でさらに3分間焼きます。このように二度焼きすることで、ヤンニョムが焦げ付かず、エリンギにしっかりと味が染み込みます。

焼きあがったエリンギのコチュジャン焼きを、お皿に美しく盛り付けます。細かく刻んだ長ねぎや小ねぎを散らし、白ごまを振ると、見た目もさらに美味しそうになります。これで、エリンギのコチュジャン焼きの完成です！

ピリ辛で甘いコチュジャンだれと、エリンギのしっかりとした歯ごたえが絶妙にマッチして、ご飯がどんどん進む、まさに「ご飯泥棒」！甘み・辛み・塩味のバランスが絶妙で、お子様から大人までみんなが喜ぶ味わいです。

鮮やかな赤色とエリンギの茶色が食卓を彩り、お祝いの席にもぴったりな一品になります。ピリ辛甘口でとろける食感のエリンギのコチュジャン焼き、ぜひご堪能ください！:)