ピリ辛甘口！ししとうと切り干しイカの甘辛炒め：ご飯が進む絶品おかず
もちもちの切り干しイカとシャキシャキのししとうの絶妙なハーモニー！ご飯のお供に最適な、ししとうと切り干しイカの醤油炒めレシピ
食欲がない時にもぴったり！ししとうのピリッとした辛さと、切り干しイカの噛み応え、そして絶妙な甘辛い醤油ダレが絡み合い、ご飯が何杯でも進む「ししとうと切り干しイカの醤油炒め」です。簡単なのに本格的な副菜で、食卓を豊かに彩ります。ヒント：ししとうにフォークで穴を開けると、味がしっかり染み込んでさらに美味しくなりますよ！
主な材料
- もちもちの切り干しイカ 140g
- 新鮮なししとう 1袋（約150-200g）
黄金比の合わせ調味料
- コクのある醤油（またはだし醤油）大さじ3
- みりん（または料理酒）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2（照りと甘みのため）
- にんにくのみじん切り 少々（小さじ1/2程度）
- ごま油 大さじ1（香ばしさのため）
- 炒りごま（またはすりごま）大さじ1
- コクのある醤油（またはだし醤油）大さじ3
- みりん（または料理酒）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2（照りと甘みのため）
- にんにくのみじん切り 少々（小さじ1/2程度）
- ごま油 大さじ1（香ばしさのため）
- 炒りごま（またはすりごま）大さじ1
調理手順
Step 1
今日の主役、ししとうは新鮮なものを1袋用意しました。（お好みで量は調整してくださいね！）
Step 2
切り干しイカも1袋、約140g程度用意すると、2〜3人分くらいしっかり作れますよ。
Step 3
まずは切り干しイカを、食べやすい長さにハサミでチョキチョキとカットします。あまり長いままだと食べにくいことがあります。
Step 4
もし切り干しイカの塩味が強い場合は、さっと水で洗って塩抜きをすると良いでしょう。流水で軽く洗い流してください。
Step 5
洗った切り干しイカは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、炒めた時にベタッとなってしまい、もちもちとした食感が損なわれます。
Step 6
ししとうは、大きすぎる場合は半分に切るか、食べやすい大きさにカットしてください。味が染み込みやすくなります。
Step 7
小さいししとうはそのまま使っても良いですが、フォークで数カ所穴を開けておくと、味が中までしっかり染み込み、格段に美味しくなります。（本当に簡単なひと手間です！）
Step 8
さて、美味しい合わせ調味料を作りましょう！ボウルに醤油大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2を入れてよく混ぜ合わせます。ここに、にんにくのみじん切り少々、ごま油大さじ1、香ばしい炒りごま大さじ1を加えて、全体を均一に混ぜ合わせて調味料の完成です。
Step 9
熱したフライパンに、作った調味料を入れ、一度グツグツと沸騰させます。調味料が煮詰まることで、味がより深まり、ししとうの青臭さも飛んでいきます。
Step 10
調味料がフツフツと沸騰してきたら、用意しておいたししとうを加えて、強火でサッと炒め合わせます。ししとうが煮崩れないよう、少ししんなりする程度に炒めるのがポイントです。
Step 11
ししとうを調味料で軽くコーティングするように炒めたら、いよいよ切り干しイカを加える番です。ししとうと切り干しイカがよく絡み合うように、一緒に炒め合わせましょう。
Step 12
切り干しイカを加えてからは、炒めすぎると硬くなることがあるので、調味料がイカに均一に絡むように1〜2分程度、手早く炒めてください。ツヤが出たら、美味しい「ししとうと切り干しイカの炒め物」の完成です！
Step 13
火を止める直前に、ごま油をひと回しして香りをプラスし、炒りごまをパラパラと散らせば、香ばしさが増す完璧な仕上がりになります。
Step 14
さあ、このように見栄えの良い「ししとうと切り干しイカの炒め物」が完成しました！ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりです。
Step 15
もし残った炒め物があれば、お皿に少し取り、ハサミで細かく刻んでください。これはチャーハン用に準備するのです。
Step 16
フライパンにご飯一膳分を入れ、細かく刻んだ「ししとうと切り干しイカの炒め物」をたっぷり加えて一緒に炒め合わせます。簡単なのに本格的なチャーハンがすぐにできますよ。
Step 17
これで、「ししとうと切り干しイカの炒め物」で作るチャーハンも完成！軽めのひとりランチにも、しっかりとした一食としても、とても良いですね。美味しく召し上がれ！
