ピリ辛甘口チャプチェ
ストレス解消！ピリ辛甘口チャプチェの黄金レシピ
コチュジャンベースで、ピリッとした辛さと旨味を加えた特別なチャプチェのレシピです。もちもちとした春雨と色とりどりの野菜が調和し、目も舌も喜ぶ一品。特別な日にも普段の食卓にもぴったりの、韓国人に愛される味を少し特別な方法で楽しんでみてください！
主材料
- 春雨（チャプチェ用） 1掴み（約100g）
- 玉ねぎ 1/4個、薄切り
- 人参 1/4個、薄切り
- カニカマ 1本、ほぐすか細切り
- 黄パプリカ 1/4個、薄切り
- 赤パプリカ 1/4個、薄切り
ピリ辛甘口ソース
- 濃口醤油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ0.5（お好みで調整）
- オイスターソース 大さじ0.5（旨味プラス！）
- 清酒（チョンジュ） 大さじ2（臭み消し）
- みりん 大さじ2
- オリゴ糖（水あめや蜂蜜でも可）大さじ1（上品な甘さ）
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1（香ばしさアップ）
仕上げ用調味料
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ0.5（辛味をプラス）
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ0.5（香ばしさと彩り担当）
- 濃口醤油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ0.5（お好みで調整）
- オイスターソース 大さじ0.5（旨味プラス！）
- 清酒（チョンジュ） 大さじ2（臭み消し）
- みりん 大さじ2
- オリゴ糖（水あめや蜂蜜でも可）大さじ1（上品な甘さ）
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1（香ばしさアップ）
仕上げ用調味料
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ0.5（辛味をプラス）
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ0.5（香ばしさと彩り担当）
調理手順
Step 1
春雨は、調理の約1時間前にぬるま湯に浸けて、十分に柔らかくなるまで戻しておいてください。こうすることで、春雨がよりもちもちになり、味がよく染み込みます。
Step 2
チャプチェに使う野菜（玉ねぎ、人参、パプリカ）とカニカマをそれぞれ細切りにします。野菜は彩りよく仕上がるように、薄く切るのがポイントです。冷蔵庫にある他の野菜（例：きのこ、ほうれん草）を使っても美味しいですよ！
Step 3
ピリ辛甘口ソースを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ0.5、オイスターソース大さじ0.5、ニンニクみじん切り大さじ0.5、清酒大さじ2、みりん大さじ2、オリゴ糖大さじ1、そしてごま油大さじ1を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。味見をして、お好みに合わせて調整すると、より美味しくなります。
Step 4
次に、赤唐辛子油を作ります。フライパンを弱火にかけ、サラダ油大さじ2とコチュカル大さじ0.5を入れます。唐辛子粉が焦げ付かないように火加減に注意しながら、パチパチと音がして香ばしい赤唐辛子油が抽出されるまで軽く炒めます。これにより、チャプチェにピリッとした風味が加わります。
Step 5
準備した野菜（玉ねぎ、人参、パプリカ）とカニカマを全てフライパンに入れ、炒めます。この時、強火で炒めると野菜が水っぽくなったり、赤唐辛子油が焦げたりする可能性があるので、弱火または中弱火で、野菜が少ししんなりする程度に炒めるのが良いでしょう。野菜のシャキシャキとした食感を残すのがコツです。
Step 6
十分にふやかした春雨を、野菜を炒めたフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。春雨が野菜と馴染むように、優しく混ぜながら炒めてください。
Step 7
ここで、作っておいたピリ辛甘口ソースを全て加え、具材がソースと均一によく絡むように炒めます。春雨と野菜に味がしっかり染み込むまで、十分に炒めましょう。春雨がくっつかないように、時々混ぜるのが大切です。
Step 8
ソースが具材に絡んだら、最後に、ごま油大さじ1と白ごま大さじ0.5を加えて全体を均一に混ぜ合わせ、仕上げます。もっと辛さを加えたい場合は、黒こしょうを少々加えても美味しいですよ。
Step 9
美味しいピリ辛甘口チャプチェの完成です！見た目にも食欲をそそる、素晴らしいビジュアルと味わいをお楽しみください。ご飯のおかずにも、おもてなし料理にもぴったりです。
