ピリ辛甘口イカ炒め：ご飯が進む絶品おかず
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食欲がない時でも、ピリ辛甘口のタレで炒めたイカ炒めがあればご飯が止まらなくなります！プリプリのイカとシャキシャキの野菜が絶妙に絡み合い、箸が止まらない魔法のような美味しさです。特別な日でなくても、いつでも本格的なおかずとして楽しめるイカ炒めのレシピをご紹介します。
主な材料
- 新鮮なイカ 1杯 (胴体部分 約200-250g)
- パプリカ (赤、黄) 各1個
- ヒラタケ 1掴み (約50g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- 白ごま 少々 (仕上げ用)
- サラダ油 大さじ3
イカ炒めのタレ
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- 粉唐辛子 (粗挽き) 大さじ1 (辛さはお好みで調整)
- 醤油 大さじ1
- ツナ缶の汁 または ナンプラー 大さじ1 (旨味UP!)
- コチュジャン 大さじ3 (まろやかな辛さ)
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々 (3振り程度)
- 炒りごま 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- 粉唐辛子 (粗挽き) 大さじ1 (辛さはお好みで調整)
- 醤油 大さじ1
- ツナ缶の汁 または ナンプラー 大さじ1 (旨味UP!)
- コチュジャン 大さじ3 (まろやかな辛さ)
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々 (3振り程度)
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
全ての野菜とイカを準備しましょう。パプリカは種を取り除き、約1cm幅の細長い棒状に切ります。玉ねぎも同様の大きさに千切りにします。長ネギは斜め切りにします。ヒラタケは石づきを取り除き、食べやすい大きさにほぐします。イカはきれいに洗い、内臓や軟骨を取り除いた後、胴体に格子状に切り込みを入れるとタレがよく絡み、食感が良くなります。切り込みを入れたイカは、約1.5-2cm幅に切ります。
Step 2
ボウルにイカ炒めのタレの材料を全て入れ、スプーンでよく混ぜて美味しいタレを作りましょう。ニンニクみじん切り、砂糖、粉唐辛子、醤油、ツナ缶の汁、コチュジャン、ごま油、こしょう、炒りごまの順に入れてよく混ぜ合わせます。この際、砂糖と粉唐辛子の量は、お好みで調整してください。
Step 3
広めのフライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ3をひき、切った長ネギと玉ねぎを入れて香りが立つまで炒めます。長ネギの甘い香りと玉ねぎの甘みが、イカ炒めの風味を一層引き立てます。
Step 4
長ネギと玉ねぎが少し透明になってきたら、準備しておいたヒラタケを加えて一緒に炒めます。キノコがしんなりして柔らかくなるまで1-2分ほど炒めましょう。
Step 5
いよいよメインの材料、イカと彩り豊かなパプリカをフライパンに入れます。イカとパプリカを入れた後は、炒めすぎると硬くなるので、強火で手早く炒めるのがポイントです。
Step 6
作っておいたイカ炒めのタレを全てフライパンに注ぎ、材料とタレがよく絡むようにします。
Step 7
強火でタレが焦げ付かないように、絶えず混ぜながら2-3分間手早く炒めましょう。イカが白く火が通り、タレが野菜とイカに均一にコーティングされたら完成です。火加減によって炒める時間を加減してください。
Step 8
美味しく炒まったイカ炒めを器に盛り付け、最後に香ばしさを加える白ごまを振りかければ、ピリ辛甘口で美味しいイカ炒めの完成です。温かいご飯と一緒に、ボリューム満点の食事や特別な一品としてお楽しみください！
